現(xiàn)在想投資做酒店餐飲的人越來越多，都是一些手里有閑錢的老板。但是對于他們來說從來沒有接觸過酒店餐飲來說自己只屬于一個門外漢！對前期的投資預(yù)算開業(yè)策劃啊什么的根本一竅不通！
    今天潛能達(dá)酒店餐飲管理培訓(xùn)學(xué)院，就來給大家說說如何做餐飲店前期的投資預(yù)算!
　  從資金籌備來說，如果你的資金有限，那么你就必須對在資金的限度之內(nèi)對餐館的規(guī)模、檔次及從籌建到正常運作的時間進(jìn)行嚴(yán)格的控制，盡量避免浪費資金和時間。如果資金比較雄厚，還可以考慮餐館的經(jīng)營模式和各類附屬功能，從一開始就可以著手制定比較長遠(yuǎn)的經(jīng)營戰(zhàn)略，開展餐館的營銷，充分利用資金。
　　1、對店面租金進(jìn)行預(yù)算
　　開餐飲店，選擇店面要周全考慮，包括公共設(shè)施、車位、垃圾臺等都要預(yù)算清楚。當(dāng)投資者不太了解某個地段租金情況時，可參照周圍出租費用行情。
　　2、對裝修費用、設(shè)備設(shè)施費用進(jìn)行估算
　　餐飲店的裝飾包括門面、廳面、廚房三個大的方面，若是中小飯館餐飲店，門面和廳面裝飾應(yīng)以簡潔、明亮、衛(wèi)生、雅致為主。廚房裝修應(yīng)以衛(wèi)生為主，結(jié)合方便廚師、工作人員操作，便于油煙、污水排放功能考慮。能節(jié)省則節(jié)省，避免豪華裝飾以減少營業(yè)前期投入過多的費用。在估算設(shè)備、設(shè)施費用時，還應(yīng)包括運輸費和安裝調(diào)試費。設(shè)施和設(shè)備包括廚房中的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、以及冷藏設(shè)備，運輸設(shè)備，加工設(shè)備，洗滌設(shè)備、空調(diào)通風(fēng)設(shè)備，安全和防火設(shè)備等。
　　3、對家具和器皿費用的估算
　　家具費用主要指辦公家具、員工區(qū)域家具、客人區(qū)域家具等。器皿主要是指對餐廳、廚房經(jīng)營用的瓷器、玻璃器皿、銀器、工作服等物料用品，應(yīng)先根據(jù)確定的飯館餐飲店的服務(wù)方式和桌位數(shù)，計算出各種家具和器皿需要的數(shù)量，再根據(jù)市場價格即可進(jìn)行估算。
　　4、勞動力成本的估算
　　飯館餐飲店勞動力成本由管理人員、服務(wù)人員及廚師的工資組成?？砂床煌藛T的工資標(biāo)準(zhǔn)乘以人數(shù)來估算。各類人員的工資水平，在各勞動力市場都有平均工資標(biāo)準(zhǔn)可供參考。
　　5、對運營費用進(jìn)行預(yù)算
　　運營費用包括營銷費用、廣告費用、采購費用等等，也就是人們經(jīng)常所說的流動資金。還應(yīng)該考慮不可預(yù)見的準(zhǔn)備金，一般為前幾項總和的5%-30%。一般來講，需要準(zhǔn)備比上述資金預(yù)算更為寬裕的資金，才能在發(fā)生意外成本時從容不迫的應(yīng)付。如果你的資金有限，那么你就必須對在資金的限度之內(nèi)對餐館的規(guī)模、檔次及從籌建到正常運作的時間進(jìn)行嚴(yán)格的控制，盡量避免浪費資金和時間。
　　做好了餐飲店的預(yù)算，根據(jù)成本選擇適合自己的好項目，具體操作如下：
　　1、投資人要先選行業(yè)，需要了解行業(yè)的發(fā)展前景和準(zhǔn)備開店的地方的市場情況，如果行業(yè)沒有前景或者這個行業(yè)在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)競爭激烈處于市場飽和狀態(tài)，也就沒有做的必要了，如果覺得行業(yè)還可以，就進(jìn)入下個步驟。
　　2、確定了行業(yè)就該尋找行業(yè)內(nèi)合適的品牌了，但是，目前加盟企業(yè)魚龍混雜，除了知名品牌外，剩下的品牌很難看出來哪些是做長線，哪些是做短線騙人的；知名品牌的投資額度一般都比較高，大多數(shù)投資人是承受不了的，這就需要投資人在眾多品牌中挑選一個或者幾個投資額和其他加盟條件自己可以接受，且在當(dāng)?shù)貨]有分店的品牌，這個過程也是比較費時的。
　　3、從眾多的品牌中選出幾家中意的以后，還需要和品牌企業(yè)進(jìn)行電話溝通，看你本人的條件是否符合企業(yè)的加盟要求，如果符合就進(jìn)入到實質(zhì)性談判階段，如果沒有合適的，就需要再做一邊上一步的工作。
　　4、進(jìn)入到這一步就是加盟詳細(xì)問題的商談以及對企業(yè)的考察，你需要考察企業(yè)的基本情況，比如企業(yè)是否備案、有多少家加盟店、現(xiàn)有加盟店的經(jīng)營情況怎么樣、有沒有和加盟店發(fā)上過糾紛等企業(yè)的經(jīng)營信息，通過這些信息可以初步判斷企業(yè)是否是正規(guī)企業(yè)。