文/中華講師網(wǎng)著名講師孫軍正

餐飲管理專家孫軍正老師多年跟蹤研究得出，小肥羊獨辟蹊徑的差異化定位，不僅順應了當今時代追求綠色、天然的消費理念，也歷練出了超乎尋常的核心競爭力。

1、民以食為天，食以養(yǎng)為上

自古以來中國都有“食補勝過藥補”的傳統(tǒng)，特別是當代中國人的生活水平日漸提高，人們溫飽問題解決之后更加注重身體健康與生活質量，在日常飲食中添加天然、綠色、保健的元素已經(jīng)是時代的要求。

小肥羊的膳食之道尊崇著中華民族的飲食傳統(tǒng)，一鍋囊括幾十種食藥同源的調味草藥，經(jīng)過精心的配伍，既散發(fā)著懾人口鼻的淡淡草藥香，又沒有沉迷在讓食客如吞食中草藥般的滋補藥膳情結中，就是簡單明了地讓食客在大快朵頤的過程當中，自然而然地輕松體驗健康保健的快樂，這也成為小肥羊獨特鮮明的餐飲理念，從而成就了一番改變中國火鍋餐飲格局的宏偉霸業(yè)。

2、鍋“湯”香得有道理

小肥羊的特色“湯神”——就是“不蘸小料涮肥羊”。傳統(tǒng)的火鍋涮羊肉都是蘸著小料的，不但配料繁瑣，而且掩蓋了羊肉的鮮美，加之一般羊肉的腥膻味道不易被多數(shù)人所接受，因此具有一定的區(qū)域性和局限性。正是看到這一點，小肥羊才另辟蹊徑：專用內蒙古的羊肉，配上合適的鍋底，不蘸小料涮肥羊。在小肥羊湯料中有桂圓、草果、枸杞子、黨參等幾十種上乘滋補調味品。各種滋補品相輔相成，對身體有極好的滋補作用。而且可以去掉羊肉的腥膻味，同時又保留了其味道的鮮美。集色、香、味、補于一身，這種食法較傳統(tǒng)的蘸著小料涮羊肉更便捷、更科學、更美味、更有營養(yǎng)。

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