餐飲管理執(zhí)行力課程：餐飲企業(yè)文化建設(shè)實(shí)戰(zhàn)版

主講：孫軍正

一、課程背景

本課程是集團(tuán)執(zhí)行系統(tǒng)創(chuàng)始人、中國執(zhí)行力研究院院長、中國執(zhí)行力十強(qiáng)講師孫軍正老師親自研發(fā)并主講的品牌課程之一，課程中的原理、方法與工具已在本土2800多家企業(yè)得到實(shí)施和應(yīng)用，取得了驚人的效果。核心內(nèi)容已收錄孫老師所著的管理叢書《總裁戰(zhàn)略智慧》《領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)行智慧》《解放軍執(zhí)行力》等，在商界與社會上產(chǎn)生了極大的反響。

本課程是孫老師咨詢式執(zhí)行力培訓(xùn)課程體系中最受客戶歡迎的課程之一，其三大特色（價(jià)值點(diǎn)）包括課前對客戶調(diào)查診斷后提交《管理診斷與需求分析報(bào)告》，課中實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)結(jié)束時(shí)提交《學(xué)員學(xué)習(xí)評估報(bào)告》，課后跟蹤指導(dǎo)執(zhí)行方案落地后提交《執(zhí)行評估與改善報(bào)告》。

二、量身訂制：課前一周，通過問卷調(diào)查、電話訪談等多種形式，深入全面了解客戶及學(xué)員需求，設(shè)計(jì)有針對性的課程內(nèi)容及培訓(xùn)形式，提供科學(xué)合理的整體解決方案及落地工具。輸出成果：《管理診斷與需求分析報(bào)告》。

三、全程激勵：在受到激勵的情況下，學(xué)員學(xué)習(xí)的積極性會成倍提升！每次培訓(xùn)，孫老師都會贈送10本自己的《執(zhí)行力》著作，獎勵給課堂上表現(xiàn)積極的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)與學(xué)員。

四、課程收益:

了解“企業(yè)文化”的定義、內(nèi)涵及其作用，分辨企業(yè)文化建設(shè)的誤區(qū)，了解企業(yè)文化建設(shè)的過程，學(xué)會如何選擇適合企業(yè)自身發(fā)展的企業(yè)文化模式。

五、課程特色
工具型：本課提供大量實(shí)用的企業(yè)管理工具，現(xiàn)場給制度，給方法，給圖表，給模板，給流程，給示范，可以拿來就用；

實(shí)戰(zhàn)性：本課進(jìn)行多場模擬訓(xùn)練，所有案例都是老師親身經(jīng)歷的咨詢經(jīng)驗(yàn)，比如，企業(yè)戰(zhàn)略宣講會，業(yè)務(wù)質(zhì)詢會，文化分享會等，現(xiàn)場實(shí)戰(zhàn)，學(xué)了就會。

系統(tǒng)性：把現(xiàn)代企業(yè)面臨的戰(zhàn)略不清，效率不高，文化不好等難題，通過模塊式學(xué)習(xí)與研討，讓學(xué)員系統(tǒng)的掌握，一課全都學(xué)會，不用到處求學(xué)。

通俗性：把復(fù)雜的問題，通俗的講；深奧的問題，簡單的講；理論的問題，生動的講，理論與實(shí)踐相結(jié)合，一聽就懂。
六、培訓(xùn)形式：講解，訓(xùn)練，互動，激勵，游戲，引導(dǎo)，案例研討、分享

七、執(zhí)行工具：全程訓(xùn)練，現(xiàn)場改變才是硬道理！本課程訓(xùn)練重點(diǎn)用到的18般執(zhí)行力兵器：

1、個人戰(zhàn)略訓(xùn)練；2、周計(jì)劃周結(jié)果訓(xùn)練；3、日計(jì)劃日結(jié)果訓(xùn)練；4、YCYA訓(xùn)練；5、質(zhì)詢訓(xùn)練；6、客戶價(jià)值訓(xùn)練；7、頭腦風(fēng)暴訓(xùn)練；8、SWOT訓(xùn)練；9、KPI訓(xùn)練；10、BSC訓(xùn)練；11、MBO訓(xùn)練；12、PDCA訓(xùn)練；13、AAR訓(xùn)練；14、流程優(yōu)化訓(xùn)練；15、5w1h訓(xùn)練；16、結(jié)果導(dǎo)向訓(xùn)練；17、責(zé)任感訓(xùn)練；18、崗位職責(zé)編寫訓(xùn)練。

八、課時(shí)：1-2天

九、培訓(xùn)受眾:企業(yè)高層決策者、企業(yè)中層管理者、人力資源管理者

十、課程大綱:

一、酒店為什么需求企業(yè)文化
1．企業(yè)文化的定義及組成
2．企業(yè)文化的用途
（1）導(dǎo)向作用
（2）約束作用
（3）凝聚作用
（4）輻射作用

（5）發(fā)展作用

3、企業(yè)文化建設(shè)誤區(qū)與現(xiàn)存問題
二、如何做好酒店企業(yè)文化建設(shè)
1．企業(yè)文化建設(shè)的核心篇――塑造企業(yè)價(jià)值理念
（1）什么是企業(yè)價(jià)值觀

（2）高層價(jià)值觀主導(dǎo)企業(yè)價(jià)值觀、影響企業(yè)價(jià)值觀

（3）如何總結(jié)提煉企業(yè)核心理念

（4）價(jià)值觀體系的提煉原則
（5）企業(yè)理念提煉的來源
（6）提煉企業(yè)核心理念的五個問題
A、企業(yè)核心理念描述的具體明確嗎？
B、做到某個領(lǐng)域最好的信心有沒有？
C、企業(yè)核心理念是與客戶與員工為導(dǎo)向嗎？
D、企業(yè)核心理念是從品質(zhì)的角度深入的嗎？
E、企業(yè)核心理念是全員參與并能激勵員工努力奮進(jìn)嗎？

（7）如何傳播與灌輸企業(yè)價(jià)值觀

A、領(lǐng)導(dǎo)的表率作用

B、統(tǒng)一目標(biāo)激勵

C、楷模與培訓(xùn)結(jié)合

D、制度規(guī)范，行為約束

E、創(chuàng)造良好的傳播環(huán)境2、企業(yè)文化的保證篇――做好企業(yè)文化制度建設(shè)

（1）企業(yè)規(guī)章制度基本構(gòu)成
（2）運(yùn)營制度的要點(diǎn)
（3）明確崗位職責(zé)

（4）制定工作程序和標(biāo)準(zhǔn)

（5）建立監(jiān)督檢查，考核獎懲制度

（6）無情制度，有情管理

（7）制度是把“利劍”

（8）制度需要維護(hù)與矯正

（9）編制企業(yè)文化文本
3、企業(yè)文化的物質(zhì)篇――創(chuàng)造企業(yè)統(tǒng)一形象

（1）CI出我們的文化

（2）裝飾出我們的文化

（3）服務(wù)出我們的文化

（4）員工直接反映企業(yè)文化特征――“文化關(guān)鍵點(diǎn)”

（5）創(chuàng)新出我們的文化三、測量企業(yè)文化做的如何
4、從中國20家特色酒樓看企業(yè)文化
5、從中國百強(qiáng)餐飲20名中看企業(yè)文化

互動答疑環(huán)節(jié)

布置課后作業(yè)，及時(shí)落地，講師將跟進(jìn)檢查輔導(dǎo)：

一、課程結(jié)束前，學(xué)員結(jié)合實(shí)際，擬定實(shí)踐行動計(jì)劃方案，并當(dāng)眾承諾；

二、老師將跟進(jìn)檢查、了解掌握課后作業(yè)落實(shí)進(jìn)展情況；

三、老師通過回訪、遠(yuǎn)程輔導(dǎo)等方式，指導(dǎo)、幫助學(xué)員完成課后作業(yè)。

培訓(xùn)結(jié)束時(shí)向客戶提交：《學(xué)員學(xué)習(xí)評估報(bào)告》

課后一月內(nèi)提交《執(zhí)行評估與改善報(bào)告》

以上課程安排僅供參考，具體情況以現(xiàn)場授課為準(zhǔn)！

【集團(tuán)執(zhí)行系統(tǒng)創(chuàng)始人、中國執(zhí)行力十強(qiáng)講師孫軍正老師簡介】：

國家注冊企業(yè)咨詢顧問師/企業(yè)培訓(xùn)師、工商管理碩士

集團(tuán)執(zhí)行系統(tǒng)（6P）創(chuàng)始人

國務(wù)院軍轉(zhuǎn)辦特聘講師

中國執(zhí)行力研究院院長

亞洲領(lǐng)導(dǎo)力開發(fā)研究院院長

中國執(zhí)行力十強(qiáng)講師

著名實(shí)戰(zhàn)派管理咨詢專家

北大、清華等10余所高?？妥淌?/p>

富士康、海底撈等20多家企業(yè)管理顧問

國內(nèi)多家咨詢公司/培訓(xùn)機(jī)構(gòu)高級顧問/特聘培訓(xùn)師

因?yàn)閷Ｗ?，所有專業(yè)，20年來孫老師一直致力于企業(yè)執(zhí)行力的研究與應(yīng)用，在如何構(gòu)建集團(tuán)執(zhí)行系統(tǒng)及提升員工執(zhí)行力方面有很深的造詣和豐碩的成果，從戰(zhàn)略、流程、制度到獎懲；能夠做到實(shí)戰(zhàn)、實(shí)用、實(shí)效，為企業(yè)提供內(nèi)訓(xùn)、診斷、顧問一站式的咨詢與培訓(xùn)服務(wù)。

他首創(chuàng)的集團(tuán)執(zhí)行系統(tǒng)（6P）已成功導(dǎo)入2800多家企業(yè)。他的培訓(xùn)具有深刻、震撼、激情、實(shí)戰(zhàn)的風(fēng)格，因能達(dá)到“現(xiàn)場學(xué)習(xí)，現(xiàn)場訓(xùn)練，現(xiàn)場結(jié)果”的效果。培訓(xùn)滿意度在98%以上。

【孫軍正老師的著作】：

孫軍正老師的著作廣泛影響中國企業(yè)界，著有《總裁戰(zhàn)略智慧》《領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)行智慧》《文化與人才突破》《戰(zhàn)略與運(yùn)營突破》《解放軍執(zhí)行力》《解放軍精神》《管理就學(xué)解放軍》《高效能人士的執(zhí)行8法則》《做最棒的執(zhí)行者》《高效執(zhí)行沒有借口》《卓越員工高效工作法》《你能為公司帶來什么》《做不抱怨的員工》《做懂得感恩的員工》等具有影響力的書籍。

【孫軍正老師工作經(jīng)歷】：

原廣東格蘭仕集團(tuán)副總裁

原廣東TCL集團(tuán)人力資源總監(jiān)

原廣州柏明頓咨詢集團(tuán)高級管理顧問師

原深圳中旭管理咨詢公司高級管理顧問師

【孫軍正老師執(zhí)行力課程體系】：

《高層執(zhí)行力課程：執(zhí)行突破》（1-5天）

《高層執(zhí)行力課程：執(zhí)行模式》（1-3天）

《高層執(zhí)行力課程：絕對執(zhí)行》（1-3天）

《高層執(zhí)行力課程：卓越執(zhí)行官》（1-3天）

《高層執(zhí)行力課程：中高層執(zhí)行力特訓(xùn)營》（1-3天）

《高層執(zhí)行力課程：像軍隊(duì)一樣去落實(shí)》（1-3天）

《高層執(zhí)行力課程：跟毛澤東學(xué)領(lǐng)導(dǎo)》（1-3天）

《高層執(zhí)行力課程：卓越領(lǐng)導(dǎo)力》（1-3天）

《中層執(zhí)行力課程：卓越執(zhí)行力》（1-3天）

《中層執(zhí)行力課程：經(jīng)理人高效執(zhí)行力》（1-3天）

《中層執(zhí)行力課程：中層五步工作法》（1-3天）

《中層執(zhí)行力課程：解放軍執(zhí)行模式》

《中層執(zhí)行力課程：像軍人一樣完成任務(wù)》（1-3天）

《中層執(zhí)行力課程：打造高績效團(tuán)隊(duì)》（1-3天）

《中層執(zhí)行力課程：目標(biāo)與計(jì)劃管理》（1-3天）

《中層執(zhí)行力課程：績效模式》（1-3天）

《中層執(zhí)行力課程：有效激勵員工》（1-3天）

《中層執(zhí)行力課程：中層的12個執(zhí)行習(xí)慣》（1-3天）

《中層執(zhí)行力課程：時(shí)間管理》（1-3天）

《中層執(zhí)行力課程：溝通技巧》（1-3天）

《中層執(zhí)行力課程：教練型上司》（1-3天）

《中層執(zhí)行力課程：中層卓越領(lǐng)導(dǎo)力》（1-3天）

《中層執(zhí)行力課程：打造中堅(jiān)力量》（1-3天）

《中層執(zhí)行力課程：中層八大核心管理技能》（1-3天）

《中層執(zhí)行力課程：從規(guī)劃到落地》（1-3天）

《員工執(zhí)行力課程：西點(diǎn)執(zhí)行力特訓(xùn)營》（1-3天）

《員工執(zhí)行力課程：日事日清工作法》（1-3天）

《員工執(zhí)行力課程：高效能人士的職業(yè)化修煉》（1-3天）

《餐飲管理執(zhí)行力課程：餐飲連鎖模式》（1-3天）

《餐飲管理執(zhí)行力課程：餐飲連鎖營運(yùn)（1-3天）

《餐飲管理執(zhí)行力課程：餐飲企業(yè)文化建設(shè)》（1-3天）

《餐飲管理執(zhí)行力課程：飯店管理溝通技巧》（1-3天）

《餐飲管理執(zhí)行力課程：海底撈模式》（1-3天）

《餐飲管理執(zhí)行力課程：酒店贏利模式》（1-3天）

《餐飲管理執(zhí)行力課程：如何做好餐飲經(jīng)理》（1-3天）

《餐飲管理執(zhí)行力課程：小肥羊模式（1-3天）

《餐飲營銷執(zhí)行力課程：餐飲企業(yè)促銷技巧》（1-3天）

《餐飲營銷執(zhí)行力課程：餐飲最佳服務(wù)模式》（1-3天）

《餐飲營銷執(zhí)行力課程：員工服務(wù)細(xì)節(jié)訓(xùn)練》（1-3天）

【孫軍正的課程特色】：

1、激情洋溢  2、互動性強(qiáng)   3、案例豐富   4、貼近實(shí)際

5、深入淺出  6、邏輯性強(qiáng)   7、解決難題   8、賞識培訓(xùn)

【孫軍正的授課形式】：

1、課堂講述      2、案例分析      3、腦力激蕩

4、情景演練      5、短片播放      6、圖片展示

【孫軍正老師服務(wù)過的部分企業(yè)】：

（一）金融類：

工行、招行、平安銀行、新華保險(xiǎn)、農(nóng)行、中國人壽、中國人保、太平洋保險(xiǎn)、北京郵儲銀行、中荷保險(xiǎn)、海通證券、招商銀行陜西分行、工商銀行陜西分行、中國銀行、郵政儲蓄銀行、中國印鈔造幣總公司、中華聯(lián)合財(cái)險(xiǎn)等

（二）房產(chǎn)建筑：

萬科、北京瑞鑫安泰、河南蘭德置業(yè)、河北昌澤房地產(chǎn)、湖南鵬遠(yuǎn)投資、中建一局、河南六建、大連星海建設(shè)集團(tuán)、唐山豐潤建安集團(tuán)、保利、恒大、華潤置地、金地、遠(yuǎn)洋地產(chǎn)、金科地產(chǎn)、佳兆業(yè)、合生創(chuàng)展、卓越置業(yè)等

（三）消費(fèi)品：

資生堂菲婷、歐伯萊、俊士、怡寶、韓國愛苿麗、天獅集團(tuán)、山東雷諾服飾、廣州同方堂等

（四）流通類：

伊藤忠商社、云南白藥連鎖藥店、九州通醫(yī)藥、深圳友和醫(yī)藥、福建喜迎門建材超市、廈門國貿(mào)、黃商集團(tuán)、茂名中遠(yuǎn)、中平能化集團(tuán)鐵運(yùn)處等

（五）交通類：

海南航空、昆明鐵路局、廣東公路管理局、楚天高速等

（六）通信類：

廣東移動、廣州移動、佛山移動、河南移動、河北移動、北京郵政局、聯(lián)通、電信、中國移動四川公司、陜西電信總公司、四川鐵通、杭州縱橫通信、華為、聯(lián)想、三星電子、華為技術(shù)、中國網(wǎng)通、大唐電信等

（七）電力類：

云南電網(wǎng)、河北電力公司、貴州電網(wǎng)、華潤電力、中國風(fēng)電集團(tuán)等

（八）建設(shè)類：

中建三局、中鐵集團(tuán)、中天路橋、中建五局、山西路橋第二工程公司等

（九）家電類：

海爾、TCL、格蘭仕、奧克斯、揚(yáng)子空調(diào)、九陽集團(tuán)、深圳泰昂等

（十）IT網(wǎng)絡(luò)：

科學(xué)院計(jì)算機(jī)研究所、信息安全共性技術(shù)國家工程中心、北大方正、百度移動、京東商城、騰訊、新浪、分眾傳媒、泡泡網(wǎng)、亞馬遜等

（十一）服裝行業(yè)：

美國貝斯偉福路、米克國際、柒牌男裝、路易圣保羅蘭等

（十二）制造業(yè)：

富士康、愛普生、福建戴姆勒、一汽集團(tuán)、北汽集團(tuán)、宇通汽車、美的集團(tuán)、長虹集團(tuán)、恩斯克機(jī)械、丸順制造、德國威能泵業(yè)、福漢木業(yè)、施耐德電氣、山東恒星股份、北京天和眾邦、珠海天章紙業(yè)、洛陽尚德、徐州華海電氣、洛陽雙瑞特種裝備公司等

（十三）醫(yī)療行業(yè)：

珠海導(dǎo)師民醫(yī)院、珠三角醫(yī)療投資集團(tuán)、臨沂市導(dǎo)師民醫(yī)院、青島大中醫(yī)院、華韓整形美容、武警廣東省總隊(duì)醫(yī)院、康宏集團(tuán)、上海萬眾醫(yī)療等

（十四）醫(yī)藥保健：

康美藥業(yè)、華北制藥、石藥集團(tuán)、北大藥業(yè)、廣西同濟(jì)藥業(yè)、北京洪州楊波醫(yī)藥、北京保羅集團(tuán)、石家莊正安醫(yī)療器械、安利中國、陜西步長制藥、西安金花制藥、西安利君制藥等

（十五）企事業(yè)單位：

西北工業(yè)大學(xué)后勤集團(tuán)、西安水環(huán)境設(shè)計(jì)研究院、西北水電設(shè)計(jì)院、陜西交通規(guī)劃研究設(shè)計(jì)院、陜西交通公路設(shè)計(jì)有限公司、陜西秦華天然氣等

（十六）食品餐飲行業(yè)：

蒙牛乳業(yè)、成都民生食品、深圳鈺花溪餐飲、河南紅英農(nóng)場等

（十七）航空業(yè)：

中國南方航空、海南航空、深圳航空等

（十八）家居建材：

廣東大自然地板、廣東生活家地板、廣東匯德邦陶瓷、北京錦繡集團(tuán)、香港臥王家具、山東華偉銀凱建材、山東皇冠廚業(yè)等

（十九）電力煤礦核電行業(yè)：

南方電網(wǎng)、普定供電局、平煤九礦、中加集團(tuán)公司、中核二三核電、平煤集團(tuán)田選廠、平棉紡織集團(tuán)、易成新材、中國平煤神馬集團(tuán)物業(yè)服務(wù)中心等

（二十）石油行業(yè)：

中海油公司、大慶油田、天津大港油田、長慶油田等

（二十一）礦產(chǎn)及冶煉類：

云南馳宏鋅鍺、云化天、江西銅業(yè)、沙鋼集團(tuán)、唐山鋼鐵集團(tuán)、邯鄲鋼鐵集團(tuán)、濟(jì)南鋼鐵聯(lián)合銷售公司、內(nèi)蒙蒙西高嶺等

（二十二）大學(xué)：

北京大學(xué)、人民大學(xué)、清華大學(xué)、北京師范大學(xué)總裁班、MBA班等。

（二十三）汽車行業(yè)：

長城汽車、中國南車、東風(fēng)汽車、長安客車、一拖集團(tuán)、重慶威星輪胎、唐山愛信齒輪、首鋼機(jī)運(yùn)、北京大容汽車等

（二十四）文化教育：

旅游衛(wèi)視、金寶貝、北京曲一線、紅黃藍(lán)幼兒園、常春藤教育、金色搖籃

（二十五）飲料食品：

廣西皇氏乳業(yè)、山東蘭陵王酒業(yè)、今麥郎、河北新鐘樓啤酒等

（二十六）酒店餐飲：

山西五洲集團(tuán)、河南洛陽大酒店、石家莊國大集團(tuán)、俏江南、重慶劉一手火鍋、北京金莎苑餐飲等

（二十七）服裝服飾：

柳橋集團(tuán)、北京茜茜曼迪、廣州心靡服飾、北京奧卡索、中晟天達(dá)等

（二十八）研究院所：

中科院、北京原子高科、煤炭工業(yè)規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院、中國建筑科學(xué)研究院等

【客戶（部分）對孫軍正老師的評價(jià)】：
孫軍正老師的培訓(xùn)傳播正能量，提升精氣神，實(shí)戰(zhàn)有效！希望全國各大企業(yè)盡早引進(jìn)學(xué)習(xí)。（國務(wù)院軍轉(zhuǎn)辦吳處長）
孫老師對執(zhí)行有很深的理論研究和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，他獨(dú)創(chuàng)的執(zhí)行力系統(tǒng)緊密結(jié)合了企業(yè)執(zhí)行中存在的問題，讓我們對執(zhí)行有了全新的認(rèn)識。（廣東格蘭仕集團(tuán)總裁趙靜）
孫老師具有十多年大型企業(yè)高層管理經(jīng)驗(yàn)和管理咨詢經(jīng)驗(yàn)，他的管理課程實(shí)戰(zhàn)、有效。（深圳萬科人力資源中心李經(jīng)理）
孫軍正老師講課聲情并茂，富有激情，互動性強(qiáng)，寓教于樂，課堂氣氛活躍。（海底撈餐飲有限責(zé)任公司董事長張勇）
孫老師的執(zhí)行力課程針對性強(qiáng)，案例生動，非常實(shí)用，使人受益匪淺。（內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司卓經(jīng)理）
孫老師的執(zhí)行力系統(tǒng)課程實(shí)例、實(shí)用、實(shí)戰(zhàn)、實(shí)效，講授的工具和方法拿來就能用，我們受益匪淺。（招商局地產(chǎn)控股股份有限公司趙總監(jiān)）。
很多老師講執(zhí)行力都比較空洞，不好落地實(shí)施，而孫老師除了講授理論知識外，更多是具有可操作的工具和方法。（富士康丁經(jīng)理）
孫老師的執(zhí)行力系統(tǒng)新穎、獨(dú)創(chuàng)、實(shí)用、系統(tǒng)，對全面解決企業(yè)執(zhí)行難題提供了新的思路。（東莞慕思總裁姚吉慶）
孫老師對我們公司存在的問題看得很透，課程很有針對性。（恒大地產(chǎn)孫經(jīng)理）
孫老師的課程既有豐富的理論基礎(chǔ)，又有詳細(xì)的實(shí)操案例，讓我們對自身管理深受啟發(fā)。（真功夫餐飲管理有限公司副總張俊杰）
孫老師講課富有激情，聲情并茂，互動性強(qiáng)，課堂氣氛活躍。（工行李經(jīng)理）

謝謝您的關(guān)注！歡迎全國各地企事業(yè)單位提出需求，定制課程！

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