【課程大綱】 第一講 餐飲企業(yè)管理者如何理解的轉(zhuǎn)型升級(jí) 一、什么是轉(zhuǎn)型升級(jí) 二、轉(zhuǎn)什么與升什么 三、餐飲企業(yè)進(jìn)行轉(zhuǎn)型的類(lèi)型 四、餐飲企業(yè)正準(zhǔn)備考慮轉(zhuǎn)型升級(jí)的方式 五、為什么要轉(zhuǎn)型升級(jí) 六、什么因素影響當(dāng)前轉(zhuǎn)型升級(jí) 七、什么時(shí)候轉(zhuǎn)型升級(jí) 八、課程總結(jié)： 餐飲企業(yè)管理轉(zhuǎn)型升級(jí)須對(duì)癥下藥，餐飲經(jīng)營(yíng)形勢(shì)不容樂(lè)觀(guān)。針對(duì)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)放緩的情況,中國(guó)餐飲業(yè)正在尋找一劑良藥。 第二講 餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型的基本分析 一、轉(zhuǎn)型升級(jí)不等于產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)換 二、轉(zhuǎn)型升級(jí)需要充分的準(zhǔn)備 二、經(jīng)濟(jì)進(jìn)入低谷期是轉(zhuǎn)型升級(jí)的最佳準(zhǔn)備期 四、經(jīng)濟(jì)探底回升期是轉(zhuǎn)型升級(jí)的最佳時(shí)機(jī) 五、優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)是轉(zhuǎn)型升級(jí)的主力軍 課程總結(jié)： 餐飲轉(zhuǎn)型升級(jí)產(chǎn)業(yè)可能面臨的風(fēng)險(xiǎn)、餐飲轉(zhuǎn)型升級(jí)產(chǎn)業(yè)可能創(chuàng)新的商業(yè)模式進(jìn)行分析，提供了相關(guān)的策略建議。提供決策參考依據(jù)。 第三講 餐飲轉(zhuǎn)型升級(jí)實(shí)現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展 一、餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)調(diào)整結(jié)構(gòu) 二、餐飲加大產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展 三、餐飲企業(yè)如何外部轉(zhuǎn)型 四、餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的回歸 五、課程總結(jié)： 在急劇變化的新形勢(shì)下，如何加快餐飲企業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整，轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)健康發(fā)展成為行業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。 第四講 餐飲轉(zhuǎn)型優(yōu)化出品、服務(wù)、環(huán)境解決方案 一、餐飲企業(yè)為顧客的服務(wù)系統(tǒng)優(yōu)化 三、重新定義出品、服務(wù)、環(huán)境 四、經(jīng)營(yíng)與服務(wù)結(jié)構(gòu)調(diào)整 五、餐飲消費(fèi)群特征 六、課程總結(jié)： 更有一支敢于創(chuàng)新具有高度責(zé)任心的團(tuán)隊(duì)，看到了他們改變傳統(tǒng)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化、單一化，提倡個(gè)性化的特色，將用心服務(wù)做為基本經(jīng)營(yíng)理念，致力于為顧客提供“貼心、溫心、舒心”的服務(wù)，準(zhǔn)確地把握市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，及時(shí)將先進(jìn)的技術(shù)應(yīng)用于企業(yè)升級(jí)，做大做強(qiáng)做特色，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占得先機(jī)。 第五講、探索餐飲立體化市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)解決方案 一、互聯(lián)網(wǎng)將促使餐飲轉(zhuǎn)型升級(jí) 二、建立戰(zhàn)略性的變革立體化營(yíng)銷(xiāo) 三、全局性、系統(tǒng)性營(yíng)銷(xiāo)關(guān)鍵點(diǎn) 四、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)結(jié)合關(guān)鍵點(diǎn) 五、體制創(chuàng)新找準(zhǔn)市場(chǎng)需求關(guān)鍵點(diǎn) 六、課程總結(jié)： 餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃是一門(mén)研究競(jìng)爭(zhēng)和不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境中如何識(shí)別，分析，評(píng)價(jià)，選擇和利用市場(chǎng)機(jī)會(huì)，如何開(kāi)發(fā)適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品，探求酒店生產(chǎn)和銷(xiāo)售的最佳形式和最合理途徑，目的就是以最少的勞動(dòng)耗費(fèi)取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。 第六講 企業(yè)文化與員工激勵(lì)解決方案 一、老板文化與創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)文化 二、企業(yè)文化的特性 三、重新定義企業(yè)文化 四、進(jìn)行員工培訓(xùn)關(guān)鍵要素 五、課程總結(jié)： 餐飲90%受到了不同程度的影響。盡管多數(shù)企業(yè)采取積極的應(yīng)對(duì)措施，但仍面臨著“船大難掉頭”的困境，要在短期里完成經(jīng)營(yíng)突破和戰(zhàn)略調(diào)整并非易事，轉(zhuǎn)型難度高、風(fēng)險(xiǎn)大。