餐飲業(yè)的形勢(shì)怎么樣呢？面對(duì)當(dāng)今形勢(shì)，餐飲業(yè)的企業(yè)應(yīng)該怎么做呢？

2018年9月13日，中山大學(xué)的管理學(xué)院舉辦餐飲管理黃埔軍校培養(yǎng)班開學(xué)典禮。來(lái)自廣東、吉林、江蘇的餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者參加學(xué)習(xí)。

李江濤教授作為第一講開講老師，為餐飲界企業(yè)家們講授《餐飲企業(yè)的形勢(shì)分析和企業(yè)的戰(zhàn)略選擇》課程。

針對(duì)現(xiàn)在餐飲企業(yè)面臨的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不好、企業(yè)的市場(chǎng)狀況變差、企業(yè)受到來(lái)自各方面的擠壓、銀行利率提升、員工工資提高、各種稅收和費(fèi)用提升的情況，企業(yè)應(yīng)該如何看待自己面臨的外部環(huán)境？如何做出戰(zhàn)略性調(diào)整？這是李江濤教授本次講課的重點(diǎn)。

課堂上，李江濤教授提出了面對(duì)宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的四個(gè)正確看法，幫助企業(yè)家培養(yǎng)三種思維，實(shí)現(xiàn)五個(gè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。

01

第一，要正確看待中國(guó)當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢(shì)和基本走勢(shì)。

第二，要正確看待中美貿(mào)易戰(zhàn)的趨勢(shì)及其對(duì)經(jīng)濟(jì)的影響。

第三，要正確看待各個(gè)行業(yè)在轉(zhuǎn)型調(diào)整過(guò)程中，給餐飲業(yè)的機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)。

第四，要正確看待餐飲業(yè)發(fā)展和互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合的關(guān)系。

02

任何企業(yè)，要樹立的三種思維。

第一個(gè)，利潤(rùn)池思維。

第二個(gè)，嫁接思維。

第三個(gè)，細(xì)分性思維。

這三個(gè)思維，分別解決企業(yè)盈利不夠的問(wèn)題；怎么樣去通過(guò)嫁接與跨界，尋找新的發(fā)展空間；怎么通過(guò)做精做透做細(xì)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的發(fā)展。

03

企業(yè)要從五個(gè)方面進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整，尋求突破。

第一個(gè)，要把握宏觀經(jīng)濟(jì)調(diào)整帶來(lái)的挑戰(zhàn)，要有過(guò)冬的思想準(zhǔn)備，等待機(jī)會(huì)。

第二個(gè)，要有從做專業(yè)化到做綜合性企業(yè)的轉(zhuǎn)型。

第三個(gè)，要強(qiáng)調(diào)從單點(diǎn)經(jīng)營(yíng)到多點(diǎn)經(jīng)營(yíng)的轉(zhuǎn)型，從吃飽到健康營(yíng)養(yǎng)到大數(shù)據(jù)管理。

第四個(gè)，要系統(tǒng)研究餐飲業(yè)的商業(yè)模式，與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)菜品、服務(wù)、環(huán)境、資本、互聯(lián)網(wǎng)的最佳融合，實(shí)現(xiàn)新型餐飲。

餐飲研學(xué)班是由廣東省食文協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、半島集團(tuán)董事長(zhǎng)利永周，酒店協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)李曉東，中山大學(xué)公共管理學(xué)院共同發(fā)起，歷時(shí)一年。項(xiàng)目的課程定位是打造新一代的餐飲經(jīng)營(yíng)者，和二代傳承。

好的開始是成功的一半。李教授的課程受到學(xué)員的歡迎，成為餐飲研學(xué)班的良好開端。

李江濤教授其他經(jīng)典課程：

李江濤教授在重慶大學(xué)為企業(yè)家講授《新形勢(shì)下企業(yè)的轉(zhuǎn)型與突破》課程

李江濤教授在清華大學(xué)為濮陽(yáng)企業(yè)家講授企業(yè)怎樣實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型與突破

管理專家李江濤：企業(yè)應(yīng)建立多平臺(tái)的生態(tài)體系（中國(guó)移動(dòng)咪咕團(tuán)隊(duì)授課）

李江濤教授在內(nèi)蒙古電力集團(tuán)講授領(lǐng)導(dǎo)者如何培養(yǎng)戰(zhàn)略思維