對(duì)于創(chuàng)始人來說，開一家餐廳很容易，但是千辛萬苦通過您的努力把一家餐廳做得風(fēng)生水起就顯得非常不容易。于是您開了第二家店，您不辭辛勞，來回奔波，第二家店也開得不錯(cuò)，當(dāng)您準(zhǔn)備開第三家店時(shí)，您就開始覺得太辛苦，管不住。服務(wù)出現(xiàn)了問題，產(chǎn)品品質(zhì)出現(xiàn)了問題，每家店管理的方式也有點(diǎn)不一樣。于是您請(qǐng)了職業(yè)經(jīng)理人，您告訴他您的規(guī)劃，未來3年我們要開20家店。我們的職業(yè)經(jīng)理人開始規(guī)劃，20家店，80到100名管理人員，這還不包括離職、轉(zhuǎn)崗；培養(yǎng)一名店長(zhǎng)要2-3年時(shí)間；這期間職業(yè)經(jīng)理人還要花大量的精力在培訓(xùn)體系的建設(shè)和培訓(xùn)課程的制作上，沒辦法將更多的時(shí)間放在戰(zhàn)略和頂層設(shè)計(jì)上。即使課程成型，誰來講？講師能不能每次都能達(dá)到要求？于是3年又3年，培訓(xùn)的成效不可能一蹴而就，企業(yè)在緩慢的進(jìn)展中發(fā)展，而最大的瓶頸就是人才。盡管職業(yè)經(jīng)理人已經(jīng)讓企業(yè)比起之前更具規(guī)范、更具成長(zhǎng)價(jià)值、更有競(jìng)爭(zhēng)力，但是時(shí)間和巨大的培訓(xùn)成本最容易讓創(chuàng)始人和職業(yè)經(jīng)理人失去耐心。那么怎么樣才能減少培訓(xùn)的成本與培訓(xùn)體系建設(shè)和課程制作的時(shí)間，讓企業(yè)盡快進(jìn)入管理人才批量培訓(xùn)的通道呢？

其實(shí)培訓(xùn)是應(yīng)該有層次性的，每個(gè)職業(yè)經(jīng)理特別是培訓(xùn)負(fù)責(zé)人應(yīng)該是一個(gè)頂層設(shè)計(jì)者，設(shè)計(jì)每個(gè)餐廳員工的發(fā)展和夢(mèng)想，所有的培訓(xùn)課程應(yīng)該是有層次的，餐廳經(jīng)理所學(xué)的與員工、其他管理者所學(xué)應(yīng)該是相互聯(lián)系又有所不同。特別是對(duì)于餐飲企業(yè)來說培養(yǎng)一個(gè)管理人員從基礎(chǔ)的服務(wù)技能到初級(jí)管理、進(jìn)階管理乃至到最后的餐廳經(jīng)理課程都是一個(gè)循序漸進(jìn)的思路。需要說明的是這個(gè)循序漸進(jìn)過程中的主體是經(jīng)營(yíng)管理的培訓(xùn)。餐飲的經(jīng)營(yíng)管理是一門技術(shù)活，很多人卻把它當(dāng)成僅僅是領(lǐng)導(dǎo)力的培訓(xùn)。

通過這樣的一個(gè)頂層設(shè)計(jì)，你的餐廳就會(huì)變成一個(gè)兵工廠，滿足連鎖發(fā)展的需要。