課程大綱 前言 模塊一顧客滿意 模塊二人員發(fā)展 模塊三營業(yè)額成長 模塊四利潤管理 本課程是講師親身經理4年世界500強餐飲企業(yè)運營之道，并在中國民營連鎖企業(yè)3年實踐作出課程。它將讓每一位餐廳經理了解身
本課程將精選所有單項課程中涉及到可以運用數據化進行管理的各個板塊進行綜合，選取其中的精華： 包括餐飲基礎報表、訂貨數據管理、排班數據管理、營業(yè)額預估數據管理、招募數據管理、財務損益數據管理等，讓餐飲管
課程大綱 一、值班管理簡介 二、值班中用到的工具 三、值班管理的步驟 四、如何安排餐廳區(qū)域組長 五、值班管理過程與優(yōu)先順序
課程大綱 一、餐飲績效設定的思路 二、績效評估介紹 三、設定績效目標 四、進行績效評估 本課程時長：3小時
課程大綱 一、什么是餐廳損益表 二、餐廳損益表的構成和關鍵項 三、損益表中的三大可控成本和利潤管理 1、物料成本管理 2、人力成本管理 3、半變動成本管理 本課程時長：4小時
課程大綱 一、訂貨系統(tǒng)簡介及訂貨經理的職責 二、訂貨的操作程序 三、模擬訂貨操作流程及行政管理 注意：本課程向大家展示的餐廳每一項物料的訂購都是按照科學合理的方式計算出來的。能夠確保餐廳物料不多不少。
課程大綱 一、排班系統(tǒng)概況 二、排班工具在實際工作中的應用 三、如何合理地排出班表 四、如何解決班表故障問題 注意：本課程運用精細化的方式對人力成本與營業(yè)額（交易數據）進行對接，確保每一小時的人力成本
課程大綱 一、營業(yè)額預估的概念 二、預估時間及預估原因 三、預估方法 本課程時長：2小時
課程大綱 一、危機的介紹 二、十一項餐廳常見性危機處理 （如媒體采訪、衛(wèi)生部門拜訪、顧客投訴等） 本課程時長：2.5小時
課程大綱 前言 一、訓練經理的訓練四大模塊 二、模塊運作過程中的全月訓練目標 注意：本課程是按照世界500強餐飲企業(yè)的訓練方式結合目前中國餐飲的特點構建的四大模塊，確保餐廳的訓練以及員工能夠維持在高標
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