五常工作法(5S)是一套維持品質環(huán)境的技術系統(tǒng)，可用于在現(xiàn)場 生產中對人員、設備、物料、技術等生產要素進行有效的管理，實現(xiàn)改 善環(huán)境、增進效率、提高質量、降低成本的顯著效果。

　　本課程培訓師根據多年組織實施和講授餐飲企業(yè)五常工作的實踐，精選 宣講5S的PPT教案，以圖表的形式深入淺出地表述了餐飲企業(yè)推行五常 工作法的目的、意義、計劃、組織、實施......

課程內容　　第一章 基礎知識

　　1.1 五常形成

　　? 1.2 五常表述

　　? 1.3 五常定義

　　1.4 五常關系

　　第二章 實施意義

　　? 2.1 實施意義綜述

　　? 2.2 改進管理模式

　　? 2.3 降低經營成本

　　? 2.4 樹立企業(yè)形象

　　2.5 五?？蓪崿F(xiàn)的具體目標

　　第三章 實施準備

　　? 3.1 實施周期

　　? 3.2 實施決策

　　? 3.3 組織準備

　　? 3.3.1 建立五常組織

　　? 3.3.2 制訂五常推進計劃

　　? 3.3.3 劃分五常責任區(qū)

　　? 3.3.4 五常培訓

　　? 3.3.5 五常宣傳

　　? 3.3.6 五常動員大會

　　? 3.3.7 五常承諾

　　? 3.4 物質準備

　　? 3.4.1 工程準備

　　? 3.4.2 設備準備

　　? 3.4.3 耗材準備

　　? 3.4.4 器具準備

　　?第四章 實施內容

　　? 4.1 常清理

　　? 4.1.1 常清理-定義與流程

　　? 4.1.2 常清理-常用物品的處理

　　? 4.2 常整頓

　　? 4.2.1 常整頓-定義與流程

　　? 4.2.2 常整頓-物品標識系統(tǒng)

　　? 4.2.3 常整頓-整頓管理方法

　　? 4.2.4 常整頓-定量管理

　　? 4.2.5 常整頓-定容管理

　　? 4.2.6 常整頓-形跡管理

　　? 4.2.7 常整頓-定位管理

　　? 4.2.8 常整頓-標識管理

　　? 4.2.9 常整頓-色彩管理

　　? 4.2.10 常整頓-看板管理

　　? 4.3 常清掃

　　? 4.3.1 常清掃-定義與流程

　　? 4.3.2 常清掃-確定衛(wèi)生責任區(qū)

　　? 4.3.3 常清掃-確定清掃周期和清掃標準

　　? 4.3.4 常清掃-清掃范疇

　　? 4.3.5 常清掃-食品衛(wèi)生

　　? 4.3.6 常清掃-重點清掃區(qū)域

　　? 4.4 常規(guī)范

　　? 4.4.1 常規(guī)范-定義與流程

　　? 4.4.2 常規(guī)范-制度體系

　　? 4.4.3 常規(guī)范-五常制度

　　? 4.4.4 常規(guī)范-五常責任制

　　? 4.4.5 常規(guī)范-五常工作流程

　　? 4.5 常維護

　　? 4.5.1 常維護-定義與流程

　　? 4.5.2 常維護-每日五分鐘

　　? 4.5.3 常維護-維護措施

　　? 4.5.4 常維護-五常推廣活動

　　? 4.5.5 常維護-五常博物館

　　? 4.5.6 常維護-提高素質

　　? 4.5.7 常維護-持續(xù)改進

　　?第五章 五常案例

　　? 5.1 廚房環(huán)境

　　? 5.2 廚房地面

　　? 5.3 廚房墻面

　　? 5.4 廚房臺面

　　? 5.5 廚房設施

　　? 5.6 倉儲貨架

　　? 5.7 廚房冰箱

　　? 5.8 櫥柜抽屜

　　? 5.9 廚房洗刷

　　? 5.10 員工區(qū)域

　　? 5.11 設施工具

　　? 5.12 五常宣傳

　　? 5.13 日常維護

　　第六章 五常標識

　　6.1 五常管理看板

　　6.2 五常管理卡片

　　6.3 五常物品標識

　　6.4 五常定位標識

　　6.5 五常警示標識

　　6.5 五常工作規(guī)范