引子（含案例）

第一節(jié) 從行業(yè)（門店）管理角度如何增加烘培店的“利潤之道”

一、各項成本費用是如何決定門店的利潤

二、門店“降本增效”模型的搭建與使用

三、門店“降..............的梳理與解析

第二節(jié) 餐食行業(yè)（門店）成本結構與四大成本控制目標如何建立

一、租金成本的目標：不超過店鋪銷售額的15%？

二、人力成本的目標：不要超過店鋪銷售額的20%？

三、原材..............鋪銷售額的30%？

四、能源成本的目標：不超過店鋪銷售額的8%？

第三節(jié) 房租合同的哪些要點可以放在后期生變租金成本暴增

一、門店的租期是多長時間？

二、門店.........房租？

三、門店的租金怎么漲？漲多少？

四、不可抗力（如疫情）情況下是否減租或緩組？

第四節(jié) 門面怎樣采取“用加法做減法”來解決人力成本高的問題

一、整...............如何做減法

二、員工而言：績效高能力強的員工是否獲得加薪

三、勞務、小時、平臺、共享等等用工方式如何改變

第五節(jié) 如何控制餐食行業(yè)（門店）原材料的采購成本與消耗成本

一、經(jīng)營流...........經(jīng)營的成本問題

二、合理采購：采購原材料如何“貨比三家”

三、原材料采購怎樣根據(jù)預計的銷售額進行下單

四、一份好的材料明細價格表如何制定

五、材料采購..............、到貨日期、負責人員

六、怎樣才能做到嚴格按照產品的標準配方與程序進行制作

七、是否日清月結：日盤貴重原料&.................

...........................料是否還可以回收再利用

第六節(jié)：水電氣費計劃及其管控的方式方法有哪些

一、如何發(fā)揮設備最大的效率是水電費的巨大降本

二、是否要標注不同開關標識而根據(jù)實際需要進行開關

二、庫房拿取物品時的照明如何做到隨用隨開

二、專電是............混開s

四、燈箱開啟是否需隨季靈活一些更省電力

五、設備問題如.................答的怎樣及時關掉它

六、熱水溫度要適宜，太高水電是否都可惜

第七節(jié) 如何讓進店的顧客產生強烈購物欲望

一、“時間概念與轉換率”兩個原理的運用

二、顧客行走的路線（緩沖帶、廣告位置、慣性移動方向）

三、購...............行為

四、商店布................素

第八節(jié) 如何通過提高連帶率挖掘新需求提高客代價

一、挖掘新需求.........價格連帶法

二、挖掘新需求提高客代價的親情連帶法

三、挖掘新需求.................配連帶法

四、挖掘新需求提高客代價的滿額送法

總結