吃出健康：汲取美食的快樂(lè)素

    民以食為天。吃是人的頭等大事，不僅要吃飽，而且要吃得有營(yíng)養(yǎng)，有講究。有一類(lèi)食物能給人帶來(lái)快樂(lè)，可以使我們更貼近健康和幸福。

——美食，幸福路上的好伴侶

    在日常的飲食中，有一些食物可以幫助我們擺脫情緒低落和煩躁，壓抑和苦悶，有效提高心理的興奮性，激活快樂(lè)中樞，讓我們變得快樂(lè)。

    路頌芬最近心情不佳，就像快要被吹爆的氣球，感到漫無(wú)邊際的壓力，煩躁不安，總是平靜不下來(lái)，無(wú)法靜心著手最有興趣的閱讀和寫(xiě)作。

    路頌芬像是完全變了一個(gè)人，溫柔、優(yōu)雅的她現(xiàn)在坐立不安，經(jīng)常發(fā)脾氣。總感覺(jué)心頭有塊石頭，一個(gè)人在屋子里踱來(lái)踱去。她沒(méi)有心情和耐心逗兒子玩，三歲的兒子纏著她帶他去公園玩，被她粗暴地推開(kāi)。

    丈夫認(rèn)為她情緒高漲并紊亂，建議服用安神類(lèi)藥物調(diào)節(jié)情緒，同時(shí)為她推薦并烹制美食，抑制煩躁情緒的蔓延。在“快樂(lè)食譜”的幫助下，路頌芬很快恢復(fù)了往日的恬靜和細(xì)心。

    30歲的路頌芬和很多成家的女性一樣，不僅要在家里照顧丈夫和兒子的衣食，而且要在工作中取得領(lǐng)導(dǎo)的贊許，為職業(yè)發(fā)展及職位升遷打好專業(yè)基礎(chǔ)。

    在家里難免遇到兒子淘氣闖禍而生氣，或者和丈夫因生活瑣事吵架的情況；工作中少不了遇到領(lǐng)導(dǎo)的批評(píng)或者同事的誤解甚至排斥，這些壓力壓在她的身上。兩三年下來(lái)，路頌芬感覺(jué)生活索然無(wú)味，工作也沒(méi)有奔頭，失去以往的耐心和活力，變得苦悶煩躁，情緒起伏，甚至想要逃離生活和工作環(huán)境的沖動(dòng)。

    經(jīng)過(guò)心理咨詢師的分析，路頌芬了解到自己的解決方法在于建立有效的溝通，化解生活和工作中的壓力，并且初步掌握了緩解壓力的技巧和增強(qiáng)溝通的技能。

    在丈夫“快樂(lè)食譜”的幫助下，路頌芬擺脫了焦躁情緒，重新找回了快樂(lè)的心情，恢復(fù)成一個(gè)優(yōu)雅的女人。

    這份“快樂(lè)食譜”的食物包括：大蒜、牛奶、南瓜、香蕉、冰激凌、巧克力、雞肉、魚(yú)肉。這些食物有效地緩解了路頌芬的焦慮情緒，幫助她恢復(fù)平靜。

    科學(xué)研究證實(shí)，大蒜可以有效幫助人減少焦慮情緒，抑制怒氣的產(chǎn)生，最終減少無(wú)緣無(wú)故發(fā)脾氣的頻率，達(dá)到調(diào)節(jié)情緒的目的。但是食用大蒜后口氣不佳，讓路頌芬對(duì)大蒜敬而遠(yuǎn)之。經(jīng)過(guò)丈夫的勸導(dǎo)，路頌芬一般在不需要外出近距離接觸他人的情況下食用大蒜，并且在食用后及時(shí)刷牙并且嚼口香糖以清新口氣。

    路頌芬堅(jiān)持長(zhǎng)期飲用高鈣的牛奶，這樣可有效遏制焦慮情緒的產(chǎn)生，少發(fā)脾氣。南瓜和香蕉中含有的維生素和生物堿物質(zhì)可以減少她的憂愁，幫助她在壓力面前保持平靜的心情和良好的心態(tài)。甜食類(lèi)的食品則激活了大腦的快樂(lè)中樞，它是負(fù)責(zé)調(diào)動(dòng)人的快樂(lè)情緒的高級(jí)腦中樞，使她感到欣快。魚(yú)肉中的脂肪酸有效地促使了血清素的分泌，而血清素是調(diào)節(jié)人的情緒平衡的物質(zhì)。

    上述食物所含的“快樂(lè)素”高于其他食物，幫助路頌芬緩解了精神壓力，使其恢復(fù)了往日平靜的心情和內(nèi)心的寧?kù)o。

    來(lái)自于湖南的石燁豐喜歡辣味食品，三日不食辣就感覺(jué)渾身不自在，像是缺少了什么一樣沒(méi)有精神。上海的飲食讓他不適應(yīng)，經(jīng)常在夏季長(zhǎng)出很多不該在這個(gè)年齡出現(xiàn)的青春痘。

    石燁豐最渴望和最開(kāi)心的時(shí)刻是老鄉(xiāng)聚會(huì)，不僅可以在鄉(xiāng)音中感受到親切，化解身處異地的寂寞和孤單，而且可以和同鄉(xiāng)在正宗湘菜館享受一頓難得的美食，一飽口福。他們享受剁椒魚(yú)頭的辣，辣的有味道，更離不開(kāi)毛氏紅燒肉的香，吃一回湘菜簡(jiǎn)直比在三伏天吃冰鎮(zhèn)西瓜的感覺(jué)來(lái)得更舒服、更值得回味。

    湖南人石燁豐喜歡吃辣，幾天不吃湘菜就感到渾身沒(méi)有力氣，整個(gè)人像霜打過(guò)的茄子——蔫耷耷的。來(lái)自五湖四海的同事們則具備不同的飲食習(xí)慣，能在異地享用一頓正宗的家鄉(xiāng)美食對(duì)于他們來(lái)講則是一次不小的心理滿足。來(lái)自陜西的小李喜歡吃面食，和同事吃飯每次嚷嚷著要吃面。他在家里自己做面條，油潑面、臊子面、刀削面等樣樣拿手。

    一方水土養(yǎng)一方人。飲食習(xí)慣的迥異決定了各地居民的性格截然不同，形成了獨(dú)特的人文風(fēng)景線。比如，湖南人喜歡吃辣，他們性格直爽，做事潑辣、干練、有魄力、不拖泥帶水。陜西人則三頓離不開(kāi)面食，他們?yōu)槿酥液窭蠈?shí)、做事大度、不喜歡計(jì)較細(xì)節(jié)。上海人喜食甜食，因此形成了謹(jǐn)慎、保守、注重細(xì)節(jié)的性格特點(diǎn)。因?yàn)殚L(zhǎng)期食用甜食，使得上海人體質(zhì)一般偏向粘液質(zhì)，處事溫和。

    從心理角度看，滿足一個(gè)異鄉(xiāng)人的最好方式是和他一起享用最地道的家鄉(xiāng)美食，這也是他的快樂(lè)來(lái)源。地道的家鄉(xiāng)美食不僅讓身體尤其是胃感受到故鄉(xiāng)的味道，而且讓人感覺(jué)親切，自然釋放了心理壓力。這份和諧和適應(yīng)讓人身心舒暢，親切感也是趕走壓力的一劑良方。

    不同地域的人對(duì)美食的需求具備地方色彩，但一些共同的，比如路頌芬所接受的“快樂(lè)食譜”中列舉的食物對(duì)所有人均實(shí)用。

    美食讓人感到快樂(lè)。反過(guò)來(lái)，良好的心態(tài)、快樂(lè)的心情也會(huì)讓我們感受到食物的樂(lè)趣，即使粗茶淡飯也能 感受到身體的滿足和心靈的喜悅。中國(guó)有很多美食家，在享受美食的過(guò)程中也感受到生活的無(wú)限樂(lè)趣。

    蘇東坡就是一位美食家，不僅善吃，且喜歡創(chuàng)造美食，為后人留下了“東坡肘子”。他創(chuàng)作了無(wú)數(shù)關(guān)于美食的詩(shī)篇，有一次，蘇東坡吃了一位老嫗做的餅，品嘗之余作詩(shī)道：“纖手搓來(lái)玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來(lái)春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金?！?

    一個(gè)類(lèi)似小攤上燒餅的普通面餅吃出了如此情調(diào)，蘇東坡的喜悅心情和良好心態(tài)可見(jiàn)一斑。