吃出健康：汲取美食的快樂素

    民以食為天。吃是人的頭等大事，不僅要吃飽，而且要吃得有營養(yǎng)，有講究。有一類食物能給人帶來快樂，可以使我們更貼近健康和幸福。

——美食，幸福路上的好伴侶

    在日常的飲食中，有一些食物可以幫助我們擺脫情緒低落和煩躁，壓抑和苦悶，有效提高心理的興奮性，激活快樂中樞，讓我們變得快樂。

    路頌芬最近心情不佳，就像快要被吹爆的氣球，感到漫無邊際的壓力，煩躁不安，總是平靜不下來，無法靜心著手最有興趣的閱讀和寫作。

    路頌芬像是完全變了一個人，溫柔、優(yōu)雅的她現(xiàn)在坐立不安，經(jīng)常發(fā)脾氣?？偢杏X心頭有塊石頭，一個人在屋子里踱來踱去。她沒有心情和耐心逗兒子玩，三歲的兒子纏著她帶他去公園玩，被她粗暴地推開。

    丈夫認為她情緒高漲并紊亂，建議服用安神類藥物調(diào)節(jié)情緒，同時為她推薦并烹制美食，抑制煩躁情緒的蔓延。在“快樂食譜”的幫助下，路頌芬很快恢復(fù)了往日的恬靜和細心。

    30歲的路頌芬和很多成家的女性一樣，不僅要在家里照顧丈夫和兒子的衣食，而且要在工作中取得領(lǐng)導(dǎo)的贊許，為職業(yè)發(fā)展及職位升遷打好專業(yè)基礎(chǔ)。

    在家里難免遇到兒子淘氣闖禍而生氣，或者和丈夫因生活瑣事吵架的情況；工作中少不了遇到領(lǐng)導(dǎo)的批評或者同事的誤解甚至排斥，這些壓力壓在她的身上。兩三年下來，路頌芬感覺生活索然無味，工作也沒有奔頭，失去以往的耐心和活力，變得苦悶煩躁，情緒起伏，甚至想要逃離生活和工作環(huán)境的沖動。

    經(jīng)過心理咨詢師的分析，路頌芬了解到自己的解決方法在于建立有效的溝通，化解生活和工作中的壓力，并且初步掌握了緩解壓力的技巧和增強溝通的技能。

    在丈夫“快樂食譜”的幫助下，路頌芬擺脫了焦躁情緒，重新找回了快樂的心情，恢復(fù)成一個優(yōu)雅的女人。

    這份“快樂食譜”的食物包括：大蒜、牛奶、南瓜、香蕉、冰激凌、巧克力、雞肉、魚肉。這些食物有效地緩解了路頌芬的焦慮情緒，幫助她恢復(fù)平靜。

    科學(xué)研究證實，大蒜可以有效幫助人減少焦慮情緒，抑制怒氣的產(chǎn)生，最終減少無緣無故發(fā)脾氣的頻率，達到調(diào)節(jié)情緒的目的。但是食用大蒜后口氣不佳，讓路頌芬對大蒜敬而遠之。經(jīng)過丈夫的勸導(dǎo)，路頌芬一般在不需要外出近距離接觸他人的情況下食用大蒜，并且在食用后及時刷牙并且嚼口香糖以清新口氣。

    路頌芬堅持長期飲用高鈣的牛奶，這樣可有效遏制焦慮情緒的產(chǎn)生，少發(fā)脾氣。南瓜和香蕉中含有的維生素和生物堿物質(zhì)可以減少她的憂愁，幫助她在壓力面前保持平靜的心情和良好的心態(tài)。甜食類的食品則激活了大腦的快樂中樞，它是負責(zé)調(diào)動人的快樂情緒的高級腦中樞，使她感到欣快。魚肉中的脂肪酸有效地促使了血清素的分泌，而血清素是調(diào)節(jié)人的情緒平衡的物質(zhì)。

    上述食物所含的“快樂素”高于其他食物，幫助路頌芬緩解了精神壓力，使其恢復(fù)了往日平靜的心情和內(nèi)心的寧靜。

    來自于湖南的石燁豐喜歡辣味食品，三日不食辣就感覺渾身不自在，像是缺少了什么一樣沒有精神。上海的飲食讓他不適應(yīng)，經(jīng)常在夏季長出很多不該在這個年齡出現(xiàn)的青春痘。

    石燁豐最渴望和最開心的時刻是老鄉(xiāng)聚會，不僅可以在鄉(xiāng)音中感受到親切，化解身處異地的寂寞和孤單，而且可以和同鄉(xiāng)在正宗湘菜館享受一頓難得的美食，一飽口福。他們享受剁椒魚頭的辣，辣的有味道，更離不開毛氏紅燒肉的香，吃一回湘菜簡直比在三伏天吃冰鎮(zhèn)西瓜的感覺來得更舒服、更值得回味。

    湖南人石燁豐喜歡吃辣，幾天不吃湘菜就感到渾身沒有力氣，整個人像霜打過的茄子——蔫耷耷的。來自五湖四海的同事們則具備不同的飲食習(xí)慣，能在異地享用一頓正宗的家鄉(xiāng)美食對于他們來講則是一次不小的心理滿足。來自陜西的小李喜歡吃面食，和同事吃飯每次嚷嚷著要吃面。他在家里自己做面條，油潑面、臊子面、刀削面等樣樣拿手。

    一方水土養(yǎng)一方人。飲食習(xí)慣的迥異決定了各地居民的性格截然不同，形成了獨特的人文風(fēng)景線。比如，湖南人喜歡吃辣，他們性格直爽，做事潑辣、干練、有魄力、不拖泥帶水。陜西人則三頓離不開面食，他們?yōu)槿酥液窭蠈?、做事大度、不喜歡計較細節(jié)。上海人喜食甜食，因此形成了謹慎、保守、注重細節(jié)的性格特點。因為長期食用甜食，使得上海人體質(zhì)一般偏向粘液質(zhì)，處事溫和。

    從心理角度看，滿足一個異鄉(xiāng)人的最好方式是和他一起享用最地道的家鄉(xiāng)美食，這也是他的快樂來源。地道的家鄉(xiāng)美食不僅讓身體尤其是胃感受到故鄉(xiāng)的味道，而且讓人感覺親切，自然釋放了心理壓力。這份和諧和適應(yīng)讓人身心舒暢，親切感也是趕走壓力的一劑良方。

    不同地域的人對美食的需求具備地方色彩，但一些共同的，比如路頌芬所接受的“快樂食譜”中列舉的食物對所有人均實用。

    美食讓人感到快樂。反過來，良好的心態(tài)、快樂的心情也會讓我們感受到食物的樂趣，即使粗茶淡飯也能 感受到身體的滿足和心靈的喜悅。中國有很多美食家，在享受美食的過程中也感受到生活的無限樂趣。

    蘇東坡就是一位美食家，不僅善吃，且喜歡創(chuàng)造美食，為后人留下了“東坡肘子”。他創(chuàng)作了無數(shù)關(guān)于美食的詩篇，有一次，蘇東坡吃了一位老嫗做的餅，品嘗之余作詩道：“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金?！?

    一個類似小攤上燒餅的普通面餅吃出了如此情調(diào)，蘇東坡的喜悅心情和良好心態(tài)可見一斑。