我們知道中餐在標(biāo)準(zhǔn)化方面是比較困難達(dá)到的，俏江南在全球范圍內(nèi)保持它很好的口味，您的方法是什么？您剛才也提到了ISO22000的認(rèn)證，這個(gè)認(rèn)證可能也是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的認(rèn)證，您是怎么實(shí)現(xiàn)它的？　　張?zhí)m：ISO22000認(rèn)證是非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)模h(yuǎn)遠(yuǎn)高于ISO9000認(rèn)證，方方面面都要標(biāo)準(zhǔn)化，包括物流，采購渠道，源頭方方面面。我們是按國際標(biāo)準(zhǔn)選擇供貨商，包括我們的物流、加工、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，全部都按國際化標(biāo)準(zhǔn)（來進(jìn)行的）。我相信我們有這樣一套標(biāo)準(zhǔn)化的流程，到世界任何角落，都能夠把俏江南這個(gè)傳承帶過去，中國美食文化也是能夠傳承的?！　『芏嗳硕颊J(rèn)為中餐沒有標(biāo)準(zhǔn)化，為什么？我想問問大家，西餐能做到標(biāo)準(zhǔn)化，為什么中國做不到標(biāo)準(zhǔn)化。今天俏江南就做到了。所以，我覺得有些東西總是用傳統(tǒng)的觀念看待企業(yè)。今天很多企業(yè)說遇到瓶頸了，哪些瓶頸呢？有些企業(yè)遇見資金的瓶頸，有些企業(yè)遇到人才的瓶頸。今天俏江南如果說所謂的瓶頸的話，就是我們公司自己內(nèi)部治理應(yīng)該更一步地完善?！　『陀嵕W(wǎng)：您剛才也提到餐飲文化的問題，俏江南一直在說要做餐飲界的LV，我們知道LV代表了更多的是奢侈品的文化。俏江南準(zhǔn)備去打造怎么樣的商業(yè)文化呢？您能給我們介紹一下嗎？　　張?zhí)m：其實(shí)中餐文化源遠(yuǎn)流長，有悠久的歷史，所以，俏江南希望通過俏江南承載著中餐歷史，向世界的人去展示中國的文化。LV是一種奢侈品，誰說中餐不是奢侈品呢？我認(rèn)為中餐就是奢侈品，它是有營養(yǎng)價(jià)值的，有五千年文化的積淀，怎么不是奢侈品呢？　　不是靠價(jià)格來提升價(jià)值，而應(yīng)該靠文化來提升我們的價(jià)值，靠我們中國傳統(tǒng)的五千年文化，俏江南承載著的是五千年的文化。所以，我覺得今天的中餐地位，因該是有路易·威登的地方就有俏江南?！　『陀嵕W(wǎng)：我們看到在達(dá)沃斯會(huì)場里，也有很多中國的元素，比如和訊網(wǎng)展示的兵馬俑，包括里面看到各種各樣中國紅的色彩。俏江南在進(jìn)行全球推廣的時(shí)候，會(huì)怎么樣利用到這些中國文化的因素，去推廣這個(gè)品牌？　　張?zhí)m：這次奧運(yùn)會(huì)后，我認(rèn)為中國人真正得驕傲了，真正在世界上有地位了，也是展示中國五千年文化的一個(gè)非常好的機(jī)會(huì)，也恰恰給俏江南提供了這種機(jī)會(huì)。我覺得未來的世界應(yīng)該是屬于中國的，我們作為今天中國的企業(yè)家，應(yīng)該抓住這個(gè)市場機(jī)會(huì)，提供給世界是中國的機(jī)會(huì)，我們恰恰又是經(jīng)營中餐這個(gè)行業(yè)，所以，希望能借助這種美食來傳遞中國文化。所以，在世界各地都能夠感受到中國人受尊敬的同時(shí)，美食也倍受人們關(guān)注。十月中旬，我們就會(huì)帶領(lǐng)廚師團(tuán)隊(duì)去白宮做一頓盛宴。 職業(yè)訪談