沒(méi)有消費(fèi)者會(huì)盡可能大的消費(fèi)，而會(huì)因?yàn)楸M可能多的“喜歡”而消費(fèi)

文/呂斌

餐飲消費(fèi)場(chǎng)所決定了前來(lái)就餐的客戶群體，不同的場(chǎng)所就會(huì)有不同消費(fèi)水平，但大部分餐飲經(jīng)營(yíng)者都希望顧客能在自己的餐廳里多消費(fèi)，然而，事實(shí)上，沒(méi)顧客愿意多消費(fèi)，即便是億萬(wàn)富翁也一樣，一個(gè)富翁去燒烤攤吃飯，因?yàn)樽约汉苡绣X(qián)，他就要求服務(wù)員給自己烤10萬(wàn)塊錢(qián)的串，你覺(jué)得這種可能性是否存在？我想存在的幾率會(huì)很低，餐飲策劃所以我們要得出一個(gè)結(jié)論，不管來(lái)的顧客多么的有錢(qián)，都不會(huì)盲目的消費(fèi)，他對(duì)選擇的就餐場(chǎng)所已經(jīng)有了一個(gè)定位，這里就值這些錢(qián)，再多花就虧了。

如果你想顧客盡可能多的消費(fèi)，除非幫助他發(fā)現(xiàn)新的價(jià)值和喜愛(ài)，作為餐飲經(jīng)營(yíng)者，要研究顧客的喜好，絕對(duì)不能閉門(mén)造車(chē)，自己認(rèn)為再好，顧客不需要那等于是自欺欺人。我在90 后顧客消費(fèi)中提到過(guò)，消費(fèi)者是不斷變化的，你要不斷與時(shí)俱進(jìn)來(lái)調(diào)整餐廳環(huán)境、服務(wù)、菜品、營(yíng)銷(xiāo)策略才能抓住顧客的消費(fèi)需求，才能讓顧客愿意多消費(fèi)。

除此之外，顧客消費(fèi)是需要引導(dǎo)的，而不是硬性壓迫的，我們知道了顧客的需求點(diǎn)，并不意味著顧客就一定會(huì)立馬接受，需要一定的引導(dǎo)策略來(lái)實(shí)現(xiàn)顧客最終消費(fèi)，舉個(gè)例子：餐廳推出雙人套餐，A58元，B88元，C108元，作為餐廳來(lái)講，從經(jīng)營(yíng)的角度希望都點(diǎn)108的套餐，但是事實(shí)上，很多時(shí)候會(huì)事與愿為，因?yàn)槊總€(gè)套餐增加了價(jià)格，但是并沒(méi)有從價(jià)值同比提升，所以，不管這三種套餐你想主推哪一種，都必須將你想推的那一款的性價(jià)比做到最高，只有這樣才能觸動(dòng)消費(fèi)者的神經(jīng)。

與朋友共享,把知識(shí)傳遞......

更多精彩請(qǐng)關(guān)注我們:

[關(guān)注方法一]添加朋友----搜索公眾號(hào)呂斌餐飲品牌策劃----關(guān)注

[關(guān)注方法二]添加朋友----搜索公眾號(hào)lbcypp----關(guān)注

[關(guān)注方法三]點(diǎn)擊文章標(biāo)題下藍(lán)色字體呂斌餐飲品牌策劃----關(guān)注