您的身邊有這類人嗎？十六類餐飲經(jīng)理人老板應盡快撤換?。?！

1：騎驢找馬，把餐飲企業(yè)當跳板

2:優(yōu)柔寡斷型經(jīng)理人

3:“朝來夕走”，不愿“共贏”

4:背后指責型經(jīng)理人

5:“老子天下第一”

6:關(guān)注自我型經(jīng)理人

7:與老板討價還價

8:把工作當練兵，一心做老板

9:惟命是從型經(jīng)理人

10:欺上瞞下

11:贊賞吝嗇型經(jīng)理人

12:拉幫結(jié)派，搞利益小團體

13:得過且過型經(jīng)理人

14:缺乏誠信

15:知識匱乏型經(jīng)理人

16:成果獨占不擔責任

  企業(yè)有有用之人，相應的，肯定也有不能用之人。杰克·韋爾奇有一句發(fā)人深醒的話：“什么樣的人企業(yè)堅決不能用?是有業(yè)績、有能力，但不認同公司的文化，也就是說和企業(yè)的價值觀不同的人，這樣的人堅決不能用，堅決不能在企業(yè)呆著，更別說進入高層。”從餐飲業(yè)來說，企業(yè)不能用或者應該慎用的經(jīng)理人人還有很多，歸結(jié)起來有如下十六類型：

“朝來夕走”，不愿“共贏”

很多餐飲職業(yè)經(jīng)理人都把追求自身的利益放在了首位。在選擇餐飲企業(yè)時，盡量選擇工資高、提成高、收益高的餐飲企業(yè)，而餐飲企業(yè)一旦生意不好，他們就會選擇離開，認為老板是出資人的，餐飲企業(yè)是老板的，而不是自己的。這樣的經(jīng)理人讓老板“寒心”。

騎驢找馬，把餐飲企業(yè)當跳板

一些餐飲經(jīng)理人在選擇餐飲企業(yè)時，沒有真正想長久做下去的打算，而是騎驢找馬、想把餐飲企業(yè)當作跳板以尋找更好企業(yè)。這種經(jīng)理人不能踏實地工作，更不會制定出餐飲企業(yè)長久發(fā)展的工作計劃，必然影響工作質(zhì)量。這種經(jīng)理人既無法讓老板委以重任，更沒法讓老板信任。

優(yōu)柔寡斷型經(jīng)理人

在權(quán)責范圍內(nèi)所遇到的大小事情，不敢當機立斷，不敢于承擔責任。不敢做決定或決策的經(jīng)理人，是一種回避責任的行為，也是一個不稱職的經(jīng)理人。對于這類餐飲經(jīng)理人，老板應該盡快撤換。

背后指責型經(jīng)理人

有些餐飲經(jīng)理人會常常在下屬面前批評老板的得失，多數(shù)都是為了提高自己或推卸自己的失責。這樣很容易在員工與老板之間形成隔膜，以致員工對餐飲店的未來和自己的前途失去信心，造成影響非常惡劣。如果真有不同想法，想與老板交流，最好辦法是選擇適當?shù)臅r機與老板面談，當面提出自己不同的建議。

“老子天下第一”

一些餐飲經(jīng)理有過成功案例或驕人業(yè)績，或者是被“挖”過來的，就感覺自己“了不得”、“餐飲企業(yè)離開他就轉(zhuǎn)不了”，過高地估計了自己的能力以及給餐飲企業(yè)帶來的效益。這種自以為是的經(jīng)理人起初老板也許會“禮讓三分”，但時間久了，盛氣凌人或“威脅老板”的做法必將讓老板反感，等待的只能是“下課”。

關(guān)注自我型經(jīng)理人

經(jīng)理人的自我成長必須建立在團隊成長的基礎上。如果沒有團隊的成功，就不可能有個人的成功與成就。但是這類經(jīng)理人通常只關(guān)心自己的職業(yè)發(fā)展，把個人的發(fā)展凌駕與團隊之上，沒有為企業(yè)長遠做事業(yè)的打算，同時也很少培訓下屬。

與老板討價還價

一些與老板曾經(jīng)一起創(chuàng)業(yè)的“元老級”經(jīng)理人，或者為餐飲企業(yè)做出了突出貢獻，就利用自己的輝煌歷史與老板討價還價。這樣的經(jīng)理人會讓老板“害怕”：想用，怕私欲膨脹;不用，覺得可惜。

把工作當練兵，一心做老板

中國餐飲界八成以上的經(jīng)理人把“做餐飲企業(yè)、當老板”當成自己的職業(yè)歸宿。每個人都可以選擇自己的未來，這本無可厚非。但是，一些餐飲經(jīng)理人卻把眼前一切工作當作自己創(chuàng)業(yè)的“演習練兵”、單純?yōu)榱朔e累管理經(jīng)驗選擇眼前的工作，讓老板感覺經(jīng)理人的急功近利性，很大程度上降低了老板對職業(yè)經(jīng)理人的信任程度。

惟命是從型經(jīng)理人

工作上，惟命是從，特別重視上級言論或意見，失去對事物正確的判斷能力。這樣的做法，只會影響企業(yè)的正確發(fā)展。因為作為第一線的管理者，也是最了解現(xiàn)場的銷售的人，他應該有足夠的思考與判斷能力。上令下達是餐飲經(jīng)理人的職責所在。但是，如果對并不合理的經(jīng)營指令與經(jīng)營制度，不提出個人的看法與意見，最終不僅僅是造成企業(yè)的損失，同時也是經(jīng)理人與員工們的損失。

欺上瞞下

一些餐飲經(jīng)理在老板面前惟命是從、大講自己的功績，報喜不報憂，在下屬面前卻飛揚跋扈。甚至阻礙老板與下層員工交流，自己一個人欺上瞞下。這樣的經(jīng)理人讓老板無法真正聽到員工心聲，甚至讓員工對老板造成誤解。

贊賞吝嗇型經(jīng)理人

不會挖掘下屬的優(yōu)點，不會適度地贊賞部下，只會對下屬的缺點斤斤計較，調(diào)撥離間、等于給自己工作設置障礙。任何人都希望自己的工作得到肯定和贊許。適度的贊許，會讓下屬更加努力地工作，同時對管理也不無好處。

拉幫結(jié)派，搞利益小團體

拉幫結(jié)派、搞利益小團體，勢必會對老板造成威脅。餐飲業(yè)“掀攤子走人”、甚至把人全部帶走的情況不少，這樣的經(jīng)理人會讓老板惟恐避之不及。

得過且過型經(jīng)理人

俗語說;有志者，事竟成。對自己沒有提出高要求，自然沒有公司及個人的大發(fā)展。無論公司處于哪個階段，總是會有更高的要求在前面，經(jīng)理人應滿懷激情地向下一個目標進發(fā)。沒有給自己設立目標與要求的經(jīng)理人，將會被更有理想與激情的人淘汰。

缺乏誠信

缺乏誠信的經(jīng)理人讓老板感覺是“定時炸彈”，不知道哪會兒就會爆炸。因為承諾、合同在他們那里已經(jīng)失去了約束力。

知識匱乏型經(jīng)理人

這類經(jīng)理人通常是從實踐中來，沒有受過系統(tǒng)的專業(yè)知識培訓，勞務管理的教育、管理知識與生活常識、安全防范意識等比較匱乏

成果獨占 不擔責任

如果成功就夸大自己的能力，如果失敗就推給部下逃避責任。這樣就不具備身為經(jīng)理人的資格，部下也永遠不會心悅誠服。這種經(jīng)理人常會造成來自部下工作上的不配合進而影響工作成績。老板請這樣的經(jīng)理人就是“白花錢”。

張銳老師簡介

成都合德教育培訓中心負責人、合鑫酒店管理公司首席講師、中國烹飪協(xié)會西餐專業(yè)委員會特邀培訓講師、四川師范大學客座講師、四川城市職業(yè)學院客座講師、成都大學客席講師。四川青年職業(yè)教育協(xié)會副秘書長、四川西餐紅酒行業(yè)協(xié)會（籌）負責人、資深葡萄酒專家。曾任星級酒店、中西式餐飲企業(yè)的高級經(jīng)理人，擅長星級酒店、中西餐式餐飲及連鎖企業(yè)的經(jīng)營與管理。10年以上授課經(jīng)驗且在業(yè)界有良好的口碑。為400多家星級酒店、中西式餐飲休閑行業(yè)做過咨詢、策劃、顧問、培訓。受訓人員超過8000多人次。

主講課程：

• 餐飲營銷|宴會設計|酒店管理專業(yè)綜合實訓教程|星級酒店VIP服務教程|菜品與酒水|宴席與菜品|紅酒品鑒|咖啡館與西餐廳經(jīng)營與管理