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張銳:您的身邊有這類(lèi)人嗎？十六類(lèi)餐飲經(jīng)理人老板應(yīng)盡快撤換！?。?/div>

職業(yè)素養(yǎng)

2016-01-20 4299

您的身邊有這類(lèi)人嗎？十六類(lèi)餐飲經(jīng)理人老板應(yīng)盡快撤換！??！

1：騎驢找馬，把餐飲企業(yè)當(dāng)跳板

2:優(yōu)柔寡斷型經(jīng)理人

3:“朝來(lái)夕走”，不愿“共贏”

4:背后指責(zé)型經(jīng)理人

5:“老子天下第一”

6:關(guān)注自我型經(jīng)理人

7:與老板討價(jià)還價(jià)

8:把工作當(dāng)練兵，一心做老板

9:惟命是從型經(jīng)理人

10:欺上瞞下

11:贊賞吝嗇型經(jīng)理人

12:拉幫結(jié)派，搞利益小團(tuán)體

13:得過(guò)且過(guò)型經(jīng)理人

14:缺乏誠(chéng)信

15:知識(shí)匱乏型經(jīng)理人

16:成果獨(dú)占不擔(dān)責(zé)任

企業(yè)有有用之人，相應(yīng)的，肯定也有不能用之人。杰克·韋爾奇有一句發(fā)人深醒的話：“什么樣的人企業(yè)堅(jiān)決不能用?是有業(yè)績(jī)、有能力，但不認(rèn)同公司的文化，也就是說(shuō)和企業(yè)的價(jià)值觀不同的人，這樣的人堅(jiān)決不能用，堅(jiān)決不能在企業(yè)呆著，更別說(shuō)進(jìn)入高層?！睆牟惋嫎I(yè)來(lái)說(shuō)，企業(yè)不能用或者應(yīng)該慎用的經(jīng)理人人還有很多，歸結(jié)起來(lái)有如下十六類(lèi)型：

“朝來(lái)夕走”，不愿“共贏”

很多餐飲職業(yè)經(jīng)理人都把追求自身的利益放在了首位。在選擇餐飲企業(yè)時(shí)，盡量選擇工資高、提成高、收益高的餐飲企業(yè)，而餐飲企業(yè)一旦生意不好，他們就會(huì)選擇離開(kāi)，認(rèn)為老板是出資人的，餐飲企業(yè)是老板的，而不是自己的。這樣的經(jīng)理人讓老板“寒心”。

騎驢找馬，把餐飲企業(yè)當(dāng)跳板

一些餐飲經(jīng)理人在選擇餐飲企業(yè)時(shí)，沒(méi)有真正想長(zhǎng)久做下去的打算，而是騎驢找馬、想把餐飲企業(yè)當(dāng)作跳板以尋找更好企業(yè)。這種經(jīng)理人不能踏實(shí)地工作，更不會(huì)制定出餐飲企業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展的工作計(jì)劃，必然影響工作質(zhì)量。這種經(jīng)理人既無(wú)法讓老板委以重任，更沒(méi)法讓老板信任。

優(yōu)柔寡斷型經(jīng)理人

在權(quán)責(zé)范圍內(nèi)所遇到的大小事情，不敢當(dāng)機(jī)立斷，不敢于承擔(dān)責(zé)任。不敢做決定或決策的經(jīng)理人，是一種回避責(zé)任的行為，也是一個(gè)不稱職的經(jīng)理人。對(duì)于這類(lèi)餐飲經(jīng)理人，老板應(yīng)該盡快撤換。

背后指責(zé)型經(jīng)理人

有些餐飲經(jīng)理人會(huì)常常在下屬面前批評(píng)老板的得失，多數(shù)都是為了提高自己或推卸自己的失責(zé)。這樣很容易在員工與老板之間形成隔膜，以致員工對(duì)餐飲店的未來(lái)和自己的前途失去信心，造成影響非常惡劣。如果真有不同想法，想與老板交流，最好辦法是選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)與老板面談，當(dāng)面提出自己不同的建議。

“老子天下第一”

一些餐飲經(jīng)理有過(guò)成功案例或驕人業(yè)績(jī)，或者是被“挖”過(guò)來(lái)的，就感覺(jué)自己“了不得”、“餐飲企業(yè)離開(kāi)他就轉(zhuǎn)不了”，過(guò)高地估計(jì)了自己的能力以及給餐飲企業(yè)帶來(lái)的效益。這種自以為是的經(jīng)理人起初老板也許會(huì)“禮讓三分”，但時(shí)間久了，盛氣凌人或“威脅老板”的做法必將讓老板反感，等待的只能是“下課”。

關(guān)注自我型經(jīng)理人

經(jīng)理人的自我成長(zhǎng)必須建立在團(tuán)隊(duì)成長(zhǎng)的基礎(chǔ)上。如果沒(méi)有團(tuán)隊(duì)的成功，就不可能有個(gè)人的成功與成就。但是這類(lèi)經(jīng)理人通常只關(guān)心自己的職業(yè)發(fā)展，把個(gè)人的發(fā)展凌駕與團(tuán)隊(duì)之上，沒(méi)有為企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)做事業(yè)的打算，同時(shí)也很少培訓(xùn)下屬。

與老板討價(jià)還價(jià)

一些與老板曾經(jīng)一起創(chuàng)業(yè)的“元老級(jí)”經(jīng)理人，或者為餐飲企業(yè)做出了突出貢獻(xiàn)，就利用自己的輝煌歷史與老板討價(jià)還價(jià)。這樣的經(jīng)理人會(huì)讓老板“害怕”：想用，怕私欲膨脹;不用，覺(jué)得可惜。

把工作當(dāng)練兵，一心做老板

中國(guó)餐飲界八成以上的經(jīng)理人把“做餐飲企業(yè)、當(dāng)老板”當(dāng)成自己的職業(yè)歸宿。每個(gè)人都可以選擇自己的未來(lái)，這本無(wú)可厚非。但是，一些餐飲經(jīng)理人卻把眼前一切工作當(dāng)作自己創(chuàng)業(yè)的“演習(xí)練兵”、單純?yōu)榱朔e累管理經(jīng)驗(yàn)選擇眼前的工作，讓老板感覺(jué)經(jīng)理人的急功近利性，很大程度上降低了老板對(duì)職業(yè)經(jīng)理人的信任程度。

惟命是從型經(jīng)理人

工作上，惟命是從，特別重視上級(jí)言論或意見(jiàn)，失去對(duì)事物正確的判斷能力。這樣的做法，只會(huì)影響企業(yè)的正確發(fā)展。因?yàn)樽鳛榈谝痪€的管理者，也是最了解現(xiàn)場(chǎng)的銷(xiāo)售的人，他應(yīng)該有足夠的思考與判斷能力。上令下達(dá)是餐飲經(jīng)理人的職責(zé)所在。但是，如果對(duì)并不合理的經(jīng)營(yíng)指令與經(jīng)營(yíng)制度，不提出個(gè)人的看法與意見(jiàn)，最終不僅僅是造成企業(yè)的損失，同時(shí)也是經(jīng)理人與員工們的損失。

欺上瞞下

一些餐飲經(jīng)理在老板面前惟命是從、大講自己的功績(jī)，報(bào)喜不報(bào)憂，在下屬面前卻飛揚(yáng)跋扈。甚至阻礙老板與下層員工交流，自己一個(gè)人欺上瞞下。這樣的經(jīng)理人讓老板無(wú)法真正聽(tīng)到員工心聲，甚至讓員工對(duì)老板造成誤解。

贊賞吝嗇型經(jīng)理人

不會(huì)挖掘下屬的優(yōu)點(diǎn)，不會(huì)適度地贊賞部下，只會(huì)對(duì)下屬的缺點(diǎn)斤斤計(jì)較，調(diào)撥離間、等于給自己工作設(shè)置障礙。任何人都希望自己的工作得到肯定和贊許。適度的贊許，會(huì)讓下屬更加努力地工作，同時(shí)對(duì)管理也不無(wú)好處。

拉幫結(jié)派，搞利益小團(tuán)體

拉幫結(jié)派、搞利益小團(tuán)體，勢(shì)必會(huì)對(duì)老板造成威脅。餐飲業(yè)“掀攤子走人”、甚至把人全部帶走的情況不少，這樣的經(jīng)理人會(huì)讓老板惟恐避之不及。

得過(guò)且過(guò)型經(jīng)理人

俗語(yǔ)說(shuō);有志者，事竟成。對(duì)自己沒(méi)有提出高要求，自然沒(méi)有公司及個(gè)人的大發(fā)展。無(wú)論公司處于哪個(gè)階段，總是會(huì)有更高的要求在前面，經(jīng)理人應(yīng)滿懷激情地向下一個(gè)目標(biāo)進(jìn)發(fā)。沒(méi)有給自己設(shè)立目標(biāo)與要求的經(jīng)理人，將會(huì)被更有理想與激情的人淘汰。

缺乏誠(chéng)信

缺乏誠(chéng)信的經(jīng)理人讓老板感覺(jué)是“定時(shí)炸彈”，不知道哪會(huì)兒就會(huì)爆炸。因?yàn)槌兄Z、合同在他們那里已經(jīng)失去了約束力。

知識(shí)匱乏型經(jīng)理人

這類(lèi)經(jīng)理人通常是從實(shí)踐中來(lái)，沒(méi)有受過(guò)系統(tǒng)的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，勞務(wù)管理的教育、管理知識(shí)與生活常識(shí)、安全防范意識(shí)等比較匱乏

成果獨(dú)占不擔(dān)責(zé)任

如果成功就夸大自己的能力，如果失敗就推給部下逃避責(zé)任。這樣就不具備身為經(jīng)理人的資格，部下也永遠(yuǎn)不會(huì)心悅誠(chéng)服。這種經(jīng)理人常會(huì)造成來(lái)自部下工作上的不配合進(jìn)而影響工作成績(jī)。老板請(qǐng)這樣的經(jīng)理人就是“白花錢(qián)”。

張銳老師簡(jiǎn)介

成都合德教育培訓(xùn)中心負(fù)責(zé)人、合鑫酒店管理公司首席講師、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)西餐專業(yè)委員會(huì)特邀培訓(xùn)講師、四川師范大學(xué)客座講師、四川城市職業(yè)學(xué)院客座講師、成都大學(xué)客席講師。四川青年職業(yè)教育協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、四川西餐紅酒行業(yè)協(xié)會(huì)（籌）負(fù)責(zé)人、資深葡萄酒專家。曾任星級(jí)酒店、中西式餐飲企業(yè)的高級(jí)經(jīng)理人，擅長(zhǎng)星級(jí)酒店、中西餐式餐飲及連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)與管理。10年以上授課經(jīng)驗(yàn)且在業(yè)界有良好的口碑。為400多家星級(jí)酒店、中西式餐飲休閑行業(yè)做過(guò)咨詢、策劃、顧問(wèn)、培訓(xùn)。受訓(xùn)人員超過(guò)8000多人次。