真正的紅酒文化離我們有多遠(yuǎn) 在越來(lái)越多的時(shí)尚文化活動(dòng)中，我們可以看到紅酒的身影，越來(lái)越多的人在就餐時(shí)會(huì)選擇喝紅酒，紅酒似乎離我們的生活越來(lái)越近了。 然而，消費(fèi)者真正喝懂紅酒了嗎？是否了解紅酒背后的歷史和文化？是否知道飲用紅酒的正確方式和禮儀？紅酒文化，離我們到底有多遠(yuǎn)？ 紅酒走紅 文化“缺課” “倒酒時(shí)喜歡滿(mǎn)上；把紅酒當(dāng)成啤酒喝，少則半杯、多則一滿(mǎn)杯，端起碰杯一飲而盡；喝紅酒時(shí)加雪碧；認(rèn)為紅酒的年份越老越好……”品酒師Nancy講述了國(guó)內(nèi)消費(fèi)者在喝紅酒時(shí)的一些誤區(qū)?！凹t酒是拿來(lái)品的，而不是拿來(lái)‘拼’的。飲酒誤區(qū)的背后，是消費(fèi)者對(duì)紅酒文化的不了解”，Nancy這樣告訴記者。 在參加了某酒會(huì)后，也直言當(dāng)天品了一支一萬(wàn)多的紅酒，但實(shí)際上并說(shuō)不出其中的妙處和差別。而另一位朋友，則在一次品酒會(huì)上，喝白葡萄酒時(shí)像喝紅葡萄酒一樣先搖杯醒酒，被品酒師提醒并不需要，遭遇小小的尷尬。 隨著紅酒消費(fèi)意識(shí)的培養(yǎng)，越來(lái)越多的人青睞紅酒。市民的飲酒習(xí)慣也發(fā)生了很大的改變，紅酒逐漸與白酒、啤酒形成“三足鼎立”的局面，紅酒消費(fèi)量逐年增加。然而，一邊是紅酒消費(fèi)的持續(xù)走俏，一邊卻是紅酒文化的嚴(yán)重“缺課”。 紅酒文化，應(yīng)拉近與消費(fèi)者間的距離 世界營(yíng)銷(xiāo)大師米爾頓·科特勒曾說(shuō)過(guò)：“中國(guó)目前還沒(méi)有形成一個(gè)良好的葡萄酒文化和葡萄酒飲用氛圍，中國(guó)葡萄酒應(yīng)該投入更多的時(shí)間和精力，來(lái)提高中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的選擇度和對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)度，中國(guó)的葡萄酒文化也就逐漸培養(yǎng)起來(lái)了?！? 在大多數(shù)中國(guó)人眼里，覺(jué)得葡萄酒尊貴、高雅，遙不可及，而酒文化更是拒大家于千里之外。其實(shí)法國(guó)人喜歡飲葡萄酒，就像中國(guó)人喜歡喝茶一樣。法國(guó)本土的葡萄酒文化并沒(méi)有脫離民眾，任何時(shí)候，正式或非正式的場(chǎng)合，法國(guó)人都可以飲酒。 “沒(méi)有品味紅酒的地方，是造成紅酒文化缺失的原因之一”，有業(yè)內(nèi)人士分析指出。 在成都的一些酒窖，店內(nèi)裝飾是一派溫馨典雅的歐式古典風(fēng)格，而當(dāng)身著精致歐式仆人裝打扮的服務(wù)員迎了上來(lái)，讓人恍惚間以為已經(jīng)置身于歐洲的宮廷。找一個(gè)角落坐下來(lái)，慢慢欣賞現(xiàn)場(chǎng)演奏的鋼琴曲、某個(gè)角落飄出的悠揚(yáng)的小提琴曲，間或有身著華麗宮廷服飾的“cosplay”(動(dòng)漫真人秀)演員演繹著名莊酒的故事，博得客人的陣陣掌聲。 某酒窖的王總經(jīng)理說(shuō)：喝紅酒是要講究氛圍和感受的。“宮廷式服務(wù)”和“動(dòng)漫真人秀”表演，是酒窖對(duì)于紅酒文化推廣的一種嘗試，希望能讓顧客在品鑒紅酒的同時(shí)，感受原汁原味的歐式風(fēng)情，獲得高雅的服務(wù)享受。此外，歐洲人喝紅酒，不管是在大型宴會(huì)上還是家庭派對(duì)上，哪怕是上下級(jí)之間都可以隨意地表達(dá)自己的想法，氣氛非常輕松，在酒窖，我們也在努力打造這一氛圍，我們希望在酒窖“沒(méi)有陌生人”，大家可以交朋友，盡情放松。 在紅酒坊，以“紅酒配餐”為主題的品鑒會(huì)。會(huì)上品酒師深入淺出地講述了新世界和舊世界紅酒的區(qū)別，還有不同國(guó)家紅酒等級(jí)制度，不同紅酒飲用溫度，不同紅酒和食物的搭配等等紅酒知識(shí)?？腿丝梢赃吢?tīng)品酒師講解，邊享受紅酒與食物的美妙搭配，理論聯(lián)系實(shí)踐，親身感受紅酒文化的魅力。 紅酒坊徐總經(jīng)理說(shuō)：紅酒是喝出來(lái)的。紅酒和食物搭配有如夫妻。當(dāng)紅酒和美食完美搭配，相得益彰時(shí)，能讓大家對(duì)紅酒文化有升華的認(rèn)識(shí)。 拉近紅酒與省城消費(fèi)者的距離，需要紅酒商的共同努力，在推廣形式和內(nèi)容上要不斷推陳出新，選擇消費(fèi)者更喜聞樂(lè)見(jiàn)的內(nèi)容和方式。