一、考核范圍
1．經(jīng)營指標達成情況。
2．服務質(zhì)量評價情況。
3．培訓工作執(zhí)行情況。
4．其他管理工作落實情況。
二、考核量表設計
對餐飲部經(jīng)理業(yè)績進行評價，設置的考核項目及指標見下表。
餐飲部經(jīng)理業(yè)績考核量表
序號 | KPI指標 | 權(quán)重 | 績效目標值 | 考核得分 |
1 | 餐飲營業(yè)額 | 15% | 餐飲營業(yè)額達到 萬元 | |
2 | 部門GOP值 | 15% | 餐飲部GOP值達到 萬元 | |
3 | 餐飲銷售計劃達成率 | 15% | 餐飲銷售計劃實現(xiàn)率達100% | |
4 | 餐飲經(jīng)營成本節(jié)省率 | 10% | 餐飲經(jīng)營成本得到有效控制，費用節(jié)省率達 %以上 | |
5 | 菜品出新率 | 10% | 菜品出新率達 %以上 | |
6 | 客人投訴解決率 | 10% | 客人投訴解決率達100% | |
7 | 客人滿意度 | 10% | 客人對餐飲服務滿意度評價達 分以上 | |
8 | 設備設施完好率 | 5% | 設備設施完好率達 %以上 | |
9 | 衛(wèi)生清潔達標率 | 5% | 衛(wèi)生清潔達標率為100% | |
10 | 部門員工培訓 考核達標率 | 5% | 下屬員工工作技能提升率達 % | |
本次考核總得分 | ||||
三、考核實施與組織
（略）。
四、績效考核結(jié)果運用
1．績效改進。
2．職位調(diào)整。
3．激勵與薪酬。
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