餐飲前廳員工晉級考核制度 

一．員工晉級考核目的

1．通過對員工一定時期內擔當職務工作所表現(xiàn)出來的能力、努力程度以及工作業(yè)績進行分析，做出客觀評價，合理配置人員，明確員工工作導向。

2．通過考核發(fā)現(xiàn)員工對客服務存在的問題。如培訓提供有針對性地切入點。

3．給員工與其貢獻相應的激勵以及公正合理的待遇，激發(fā)員工工作熱情和提高工作效率。

二．考核用途

1．合理調整和配置人員；

2．發(fā)現(xiàn)可以培養(yǎng)員工；

3．提薪、獎勵；

4．教育培訓、自我發(fā)展、職業(yè)生涯。

三．考核原則

1．以績效為導向原則；

2．定性和定量考核相結合原則；

3．公平、公正、公開原則。

4．逐級考核的原則

四．考核對象與考核時間

1．考核對象：

（1）迎賓員、服務員、傳菜員、預定員、劃單員。

（2）上述崗位分為初級、中級、服務師三個等級。（附件一）

2．考核時間：

每年3月、9月舉行二次員工晉級考核。

五．考核機構：

1．成立分店員工晉級考核小組：

組長：分店經理

組織委員：人資部長

裁判長：服務經理

考評員：服務部主管級以上人員（其中服務主管1—3人、傳菜部主管1人、迎賓部主管1人）、人資部長

2．考核小組成員分工：

（1）組長負責考核工作的組織指揮、督導、檢查及最后結果的審批。

（2）組織委員負責考核工作的具體組織與實施，如考核（名單、相關工具、表單、落實通知、復印試卷等細節(jié)性準備工作）。

（3）裁判長負責考核工作的專業(yè)評判與仲裁。

（4）考評員負責考核工作的現(xiàn)場評判打分，分工閱卷等具體考評執(zhí)行工作。

3．考核機構成員的素質能力要求：

專業(yè)、公平、耐心、合作。

4．公司培訓規(guī)劃中心提供統(tǒng)一服務項目：

（1）負責統(tǒng)籌安排與規(guī)劃。

（2）負責理論試題庫、試卷及標答。

（3）負責相關制度、執(zhí)行文件的擬寫與完善。

（4）負責設計實操與模擬的抽簽答辯，提供答題要點。

六．前廳員工晉級考核思路

說明：

1．員工晉級由平時工作表現(xiàn)、理論考核、實操考核3項組合。全部合格，方可成功晉級。

2．每年3、9月進行晉級考核。

3．平時工作表現(xiàn)由部門提供記錄反饋至人資部（操作見附件二）。

4．理論考核由公司統(tǒng)一出卷，提交標答（附件三）。

5．實操考核由公司統(tǒng)一規(guī)劃，提交答題要點（附件三）。

七．考核流程

1．員工申報，人資部按崗位分類登記晉級級別。

2．根據人數多少，分別安排具體考核時間，報分店經理批示。

3．下文通知被考核人員及考核機構工作人員。

4．做好考核工具、考核標單、考核試卷的準備工作。

5．員工簽到進入考核區(qū)，評委清收現(xiàn)場所有復習資料。

6．宣布考核紀律、考核要求。

7．發(fā)放試卷，按時要求。     7．組織員工現(xiàn)場抽序，按序號進行現(xiàn)場答辯。

8．人資部組織分工批閱試卷。 8．評委組各自打分，取平均分。

9．評分匯總（填寫成績記錄表）（附件四）。

10．報分店經理審核。

11．報總經理審批。