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孫軍正:麥當(dāng)勞的微笑服務(wù)
2016-01-20 115341

微笑是熱情和自信的人必不可少的一個(gè)有力工具,是給對(duì)方留下親切、友善的好印象的頭號(hào)策略。當(dāng)你微笑時(shí),表明你是友好的。熱情的和坦率的。微笑一下非常容易,但它產(chǎn)生的魅力卻是無(wú)窮無(wú)盡。微笑無(wú)需成本,但它卻創(chuàng)造許多價(jià)值。

世界上最偉大的推銷(xiāo)員喬·吉拉德曾說(shuō),“當(dāng)你微笑時(shí),整個(gè)世界都在笑。一臉苦相沒(méi)有人愿意理睬你?!睆慕裉炱?,直到你生命最后一刻,就用心笑吧!

原一平在日本被稱為“推銷(xiāo)之神”。他在1949年到1963年,連續(xù)15年保持全國(guó)壽險(xiǎn)業(yè)績(jī)第一。其實(shí)他身高只有153cm,而且其貌不揚(yáng)。在他當(dāng)保險(xiǎn)推銷(xiāo)員的半年里頭,他沒(méi)有為公司取得一份保單。他沒(méi)有錢(qián)租房,就睡在公園的長(zhǎng)椅上;他沒(méi)有錢(qián)坐車(chē),每天就步行去他要去的那些地方??墒撬麖膩?lái)不覺(jué)得他是個(gè)失敗的人,至少?gòu)谋砻嫔蠜](méi)有人覺(jué)得他是個(gè)失敗者。自清晨從長(zhǎng)椅上醒來(lái)開(kāi)始他就向每一個(gè)他所碰到的人微笑,不管對(duì)方是否在意或者是回報(bào)他微笑,他都不在乎。他的微笑永遠(yuǎn)是那樣的由衷和真誠(chéng)。他讓人看上去永遠(yuǎn)是那么精神抖擻,充滿自信。終于有一天,一個(gè)常去公園的大老板對(duì)這個(gè)小伙子的微笑發(fā)生了興趣,他不明白一個(gè)吃不上飯的人怎么會(huì)總是這么快樂(lè)。于是,他提出請(qǐng)?jiān)黄匠砸活D早餐;盡管原一平餓的要死,但他還是委婉的拒絕了。原一平請(qǐng)求這位大老板買(mǎi)一份保險(xiǎn),于是,原一平有了自己的第一個(gè)業(yè)績(jī)。這位大老板又把原一平介紹給他的許許多多的朋友。就這樣,原一平憑他的自信和微笑感染了越來(lái)越多的人,最終使他成為日本歷史上簽下保單金額最多的一名保險(xiǎn)推銷(xiāo)員??梢?jiàn)微笑給我們帶來(lái)的價(jià)值是無(wú)法估量的。

親切的微笑是麥當(dāng)勞最令人津津樂(lè)道的“注冊(cè)商標(biāo)”。

在麥當(dāng)勞餐廳的菜單上,除了漢堡包、麥香魚(yú)、炸薯?xiàng)l、奶昔和飲料的價(jià)格外,還格外加上一個(gè)項(xiàng)目——微笑:免費(fèi)。

顧客來(lái)餐廳用餐,不僅重視食物的口感,更注重在店里的氣氛,營(yíng)造一個(gè)充滿了微笑的溫暖空間,這也是在其它快餐店所看不到的。在麥當(dāng)勞用餐,特別能感到溫馨的氣息。因?yàn)槊恳晃粏T工是如此的有親和力。這讓顧客深覺(jué)麥當(dāng)勞不僅只是一家快餐店,更是一個(gè)散播歡樂(lè)和愛(ài)的地方。

堅(jiān)持14小時(shí)的微笑

學(xué)校放假期間,我找了一份鐘點(diǎn)工的活,在麥當(dāng)勞當(dāng)服務(wù)員,剛來(lái)時(shí)還不懂什么叫微笑服務(wù),只是從沒(méi)試過(guò)從早上8點(diǎn)到晚上10點(diǎn)一直微笑。我對(duì)每一個(gè)光臨本的顧客微笑,對(duì)每一個(gè)員工微笑,對(duì)我的上級(jí)微笑,對(duì)我的家人微笑……我對(duì)我身邊的每一個(gè)人微笑。

直到有一天,下班后已是12點(diǎn)多了,我正走在回家的路上,突然一個(gè)陌生人出現(xiàn)在我的面前,向我詢問(wèn)一個(gè)我非常熟悉的地方,我立刻咧開(kāi)嘴微笑起來(lái),并伸出我的長(zhǎng)臂標(biāo)準(zhǔn)而筆直地用“請(qǐng)”的手勢(shì)指向那個(gè)方向說(shuō):“這邊請(qǐng)?!蹦莻€(gè)陌生人一怔,但還是非常禮貌地回謝了我。

我更加感到高興,這是對(duì)我工作的一種肯定,一種支持!因此我又高喊了一聲:“您慢走,歡迎您再次光臨”,這下真的起作用了,只見(jiàn)那個(gè)陌生人感激的向我揮了揮手。

在麥當(dāng)勞餐廳就餐,顧客除了享受美食,還可以享受到工作人員的微笑服務(wù)?!拔⑿Α笔躯湲?dāng)勞的特色,所有店員都面露微笑,讓顧客覺(jué)得很有親切感,忘記一天的辛勞。

微笑檢查與微笑比賽

麥當(dāng)勞規(guī)定,在服務(wù)的六個(gè)基本步驟上,微笑必須貫徹始終,并使用微笑檢查和微笑比賽的方式來(lái)加以保證。

自從進(jìn)行微笑檢查以后,服務(wù)的六個(gè)標(biāo)準(zhǔn)步驟實(shí)際上變成了七個(gè)步驟,因?yàn)樵谙蝾櫩蛦?wèn)好并說(shuō)出“歡迎光臨”之前,必須首先露出微笑,而且決不因?yàn)轭櫩偷姆磻?yīng)而改變微笑的面孔。

當(dāng)問(wèn)到服務(wù)員為什么要微笑服務(wù)時(shí),他們會(huì)異口同聲地回答:

“我們有‘微笑檢查’。合格的服務(wù)員將獲得一枚微笑胸章,然而在微笑比賽中獲得優(yōu)勝的餐廳才能把‘微笑:免費(fèi)’的字樣寫(xiě)在店堂的菜單上。”

他們的經(jīng)理則一再地對(duì)服務(wù)員交代說(shuō):

“當(dāng)然,快速服務(wù)是很重要的。但是像打乒乓球一樣的服務(wù)態(tài)度并不會(huì)讓顧客產(chǎn)生受到歡迎的感覺(jué)。經(jīng)常保持微笑,讓顧客始終感覺(jué)你很真誠(chéng),是非常重要的。微笑不會(huì)成為任何事情的障礙。但更重要的是要笑得自然、清新。店內(nèi)的微笑溝通是營(yíng)銷(xiāo)管理中的重要一環(huán)?!?

微笑檢查的執(zhí)行者是餐廳的中心經(jīng)理,而地區(qū)督導(dǎo)員則是比賽的總裁判。微笑檢查的目的不僅是為了提高餐廳服務(wù)員的禮貌和朝氣,讓服務(wù)員感到工作崗位就是“戰(zhàn)場(chǎng)”,同時(shí)也是為了提高麥當(dāng)勞餐廳的形象。

顧客的回報(bào)會(huì)讓服務(wù)員感到工作崗位也是一個(gè)令人愉快的“戰(zhàn)場(chǎng)”。這就使服務(wù)員感到微笑服務(wù)并不是一件被動(dòng)和十分勉強(qiáng)的事情。

正如一位服務(wù)員說(shuō)的:“只要積累了一定時(shí)間的經(jīng)驗(yàn)之后,誰(shuí)都有能力做到快速服務(wù),微笑服務(wù)則不同。計(jì)時(shí)工作人員只有在餐廳里工作時(shí)有一種滿足感,他們才會(huì)有飽滿的微笑?!?

麥當(dāng)勞正是根據(jù)他們的“微笑”程度來(lái)決定調(diào)整工時(shí)薪金幅度的。這意味著操作的熟練程度僅僅是服務(wù)員的基礎(chǔ),而“微笑”才是決定他們工作報(bào)酬的基礎(chǔ)。

維持自然清新微笑的秘訣

什么才是自然和清新的微笑呢?

麥當(dāng)勞有準(zhǔn)確的規(guī)定,即心存友善,讓顧客明確感受到你的誠(chéng)心誠(chéng)意,因此要嘴角上揚(yáng)。

麥當(dāng)勞認(rèn)為服務(wù)人員發(fā)自內(nèi)心的微笑是最動(dòng)人的,但長(zhǎng)時(shí)間的工作會(huì)使身體變得疲勞,從早到晚都維持微笑不是一件容易辦到的事情。

經(jīng)過(guò)實(shí)踐和研究,麥當(dāng)勞總結(jié)出一套使服務(wù)人員微笑服務(wù)的秘訣與方法:

讓服務(wù)人員經(jīng)常進(jìn)行快樂(lè)的回憶,并努力將自己的工作維持在最愉快的狀態(tài);

在工作一天后盡量保證充足的睡眠;

店長(zhǎng)要以身作則以“笑容滿面”來(lái)影響其他服務(wù)人員;

即使在最繁忙的時(shí)段,服務(wù)人員也要盡量使自己放松,因?yàn)檫@樣才能使微笑開(kāi)起來(lái)輕松自在;

長(zhǎng)時(shí)間的工作,當(dāng)感到非常疲勞時(shí)可以抽空去一趟洗手間,放松自己,保持微笑;

店長(zhǎng)要咎嶁炎約骸拔業(yè)男θ荻勻體服務(wù)人員能否快樂(lè)地工作起到?jīng)Q定作用”,以此來(lái)督促自己總是“笑容滿面”;

在任何一家麥當(dāng)勞,顧客都可以看到服務(wù)人員真誠(chéng)、愉快的笑臉,從服務(wù)人員的笑容中,顧客可以體驗(yàn)到麥當(dāng)勞友好、融洽、和諧的歡樂(lè)氣氛,讓顧客深受感染而樂(lè)在其中。
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