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酒店餐飲管理類培訓(xùn)
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張銳:飯店酒店員工餐廳管理制度
2016-01-20 4297
為了給員工營造一個良好的就餐環(huán)境,結(jié)合本公司的實際情況,特制定以下管理制度,請大家嚴(yán)格遵守執(zhí)行。

    就餐時間:

    午餐12:00-13:00

    晚餐17:30-18:30

    宵夜23:00-24:00

    員工用餐時間嚴(yán)格控制在25分鐘之內(nèi)。

    員工就餐時需要配帶好工號牌,進餐餐具由員工自帶。

    員工餐廳必須保持文明就餐的良好秩序,員工領(lǐng)取飯菜時需依次排隊等候,各個部門負(fù)責(zé)人有權(quán)對員工用餐進行監(jiān)督。

    自覺維護餐廳的公共衛(wèi)生,用餐時必須保持桌面整潔,嚴(yán)禁在餐廳吸煙、吐痰、亂扔垃圾、大聲喧嘩、相互追逐等不良行為,違者每人每次罰款30元。

    就餐用具及飯菜殘渣均有指定位置進行擺放和處理,對無故亂倒、亂放、亂吐者給予罰款20元/次。

    愛護公物,對員工餐廳內(nèi)的電視機、空調(diào)等均有專人進行調(diào)控,其他人在未經(jīng)許可的情況下不能擅自調(diào)節(jié),更不允許在餐桌椅及墻壁亂畫亂刻,餐廳內(nèi)所有公用設(shè)施如發(fā)生人為破壞,當(dāng)事人必須按價賠償。

    節(jié)約用水、用電,愛惜糧食,杜絕浪費,為了食品安全,請員工不要外帶食品來餐廳食用,餐廳食物更不可打包外出。

    非本公司員工因故在員工餐廳就餐時,必須憑人事部發(fā)放的員工餐券方能進餐,否則,當(dāng)值人員有權(quán)拒絕打發(fā)飯菜。

    所有就餐用具必須輕拿輕放,嚴(yán)禁帶餐具外出,違者以偷竊行為論處,對于沒有按規(guī)定強行就餐或蓄意滋事者,公司將按相關(guān)規(guī)定進行嚴(yán)格處理。

    不得粗言穢語或謾罵員工餐廳師傅,員工如對員工餐廳管理條例有任何意見,可直接向人事部提出合理化建議,我們將就實際情況作出妥善處理。


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