中式餐飲員工任職條件（孫紅偉）（一）服務(wù)領(lǐng)班報告上級：服務(wù)主管督導(dǎo)下級：服務(wù)小組長、服務(wù)員職責(zé)規(guī)范：督導(dǎo)本班員工向客人提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)。1、 在服務(wù)主管的領(lǐng)導(dǎo)下認(rèn)真完成各項工作任務(wù)；2、 月初，按要
酒店餐飲服務(wù)與管理培訓(xùn)指南目錄/綱要1.有聲服務(wù)--------------------------------------------------------------82.電話禮儀-------
餐飲前廳員工晉級考核制度一．員工晉級考核目的1．通過對員工一定時期內(nèi)擔(dān)當(dāng)職務(wù)工作所表現(xiàn)出來的能力、努力程度以及工作業(yè)績進(jìn)行分析，做出客觀評價，合理配置人員，明確員工工作導(dǎo)向。2．通過考核發(fā)現(xiàn)員工對客服
餐飲服務(wù)技能實操考核要求及扣分標(biāo)準(zhǔn)一、托盤 項目 內(nèi)容 分值 要求 評分識別 得分 靜托 時間 15分 散區(qū)：男5分鐘、女4分鐘 包房：男6分鐘、女5分鐘 差1分鐘以內(nèi)扣3分、差1分鐘扣5分、差1分鐘
現(xiàn)代酒店的品牌經(jīng)營之道（孫紅偉）酒店品牌是多種元家與信息的結(jié)合體，酒店商標(biāo)、符號、包裝價格、廣告風(fēng)格、文化內(nèi)涵等要素被有機結(jié)合在一起，形成完整的酒店品牌概念。酒店把品牌作為區(qū)別于其他酒店的標(biāo)志，以引起
現(xiàn)代酒店的企業(yè)文化建設(shè)（孫紅偉）一酒店企業(yè)文化的層次酒店企業(yè)文化是酒店以組織精神和經(jīng)營理念為核心，以特色經(jīng)營為基礎(chǔ)，以標(biāo)記性的文化載體和超越性的服務(wù)產(chǎn)品為形式，在對員工、客人及社區(qū)公眾的人文關(guān)懷中所形
現(xiàn)代酒店環(huán)境管理方法（孫紅偉）一、酒店的用水管理酒店節(jié)約用水應(yīng)從三個方面考慮:一是提高員工的節(jié)水意識，在使用過程中節(jié)約用水，二是分析設(shè)備設(shè)
孫紅偉-酒店服務(wù)質(zhì)量管理一、酒店服務(wù)質(zhì)量的特點酒店服務(wù)質(zhì)量是指酒店服務(wù)活動所能達(dá)到規(guī)定要求和滿足客人需求的能力與程度.鑒于酒店服
孫紅偉-現(xiàn)代酒店的組織管理一、酒店的組織結(jié)構(gòu)所謂酒店組織結(jié)構(gòu)，是指酒店企業(yè)為了適應(yīng)環(huán)境及其變化，有效地開展經(jīng)營活動，為達(dá)到組織目標(biāo)而建立
孫紅偉-現(xiàn)代酒店的運營體制現(xiàn)代酒店在管理體制上實行的是企業(yè)管理制度，即所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)分離，資本運作與經(jīng)營運作分離，以及董事會領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。(一)所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)分離幾乎所有國際酒店集團(tuán)都堅持酒店
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