?2007年，曾有一家開在省會城市投資千余萬元的餐廳，投資人對餐飲一竅不通，竟然親自擔任總經理，樓面經理、后廚主管、出納、采購、收銀通通由從未管理過餐廳的親戚擔任。不出所料，這家餐廳只勉強維持了6個多
餐廳要賺錢，除了做好菜品、加強服務、加強營銷外，還必須注重細節(jié)，因為往往因為這些細節(jié)，直接決定了客人會不會回頭光顧你的餐廳。而眾多細節(jié)中有兩個細節(jié)——催菜和打包，最容易被忽視。 (與英盛網合作錄制
某天，張先生住進某酒店908房，服務員小李趁客人離開房間時進入房間時為客人收拾房間。當小李進入房間時看到客人有一臺手提電腦和打印機放在咖啡桌上，書桌上有很多較凌亂的文件，書桌下有很多卷成團的面巾紙，沒
（酒店高級培訓師肖炳釗老師在陽東餐飲協(xié)會管理人員高端培訓班授課現場）一、門店小型化門店小型化已成為主要趨勢。前段時期，中國餐飲有過一股大型化浪潮，不少店營業(yè)面積動則一萬平米、兩萬平米，一般的店面經營面
2013的風云突變、2014的探索創(chuàng)新，2015年，酒店又是何種形態(tài)?作為中國特色的酒店行業(yè)，該何去何從?筆者首先認為：2015年將是特色酒店發(fā)展年！緣由：從近兩年來看，星級酒店迅速衰敗，營業(yè)急速滑坡
1.限制選擇餐廳應設法減輕消費者選擇時的壓力，限定菜單中品種的數量。最合適的菜品數量是：快餐店每個類別設6個品種，餐廳每個類別7-10個品種。2.不使用現金符號如果在菜單上使用現金符號，等于提醒消費者
————客人突然受傷處理程序1、前往現場：接到報告后立即前往現場;詢問受傷者的傷情，及時與會務組人員或團隊負責人或傷者親朋戚友聯系;如需要，建議傷者前往醫(yī)院接受進一步檢查;如傷情嚴重
1.第三方介紹法：給客人推銷菜品時不要說：“這是我們餐廳最好的”——客人會覺得“你是自己說自己好”，而應說：“這道菜是我們客人最近反映最好的!”——這樣你就變成了第三方，更有可信性和說服力。2.形象解
作為星級飯店總經理，首要責任和工作，就是要為所領導與管理的飯店創(chuàng)造良好的經濟效益，使飯店效益和利潤最大化。那么，作為總經理怎樣才能使飯店獲取良好的經濟效益呢？首先，飯店總經理要隨時牢記自身的重大責任，
————客人突然受傷處理程序1、前往現場：接到報告后立即前往現場;詢問受傷者的傷情，及時與會務組人員或團隊負責人或傷者親朋戚友聯系;如需要，建議傷者前往醫(yī)院接受進一步檢查;如傷情嚴重
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