酒店餐廳顧客流失是每個(gè)餐飲企業(yè)面臨的問題，那么如何把這些顧客喚醒來餐廳再次消費(fèi)呢？下面為您解說！一、顧客流失的原因產(chǎn)品因素：產(chǎn)品質(zhì)量低劣或不穩(wěn)定，品種單一或不全，樣式單調(diào)或陳舊等;服務(wù)因素：服務(wù)環(huán)境臟
想把酒店客房部員工打造成優(yōu)秀的服務(wù)人員，就必需有考核，這樣才能真正的讓員工對(duì)自己的業(yè)務(wù)做到熟悉，下面是為餐飲管理人員提供的酒店客房部員工考核試題。一、 填空題：1、客房抹塵的一般原則是 ：干濕兩塊、從
為了給員工營造一個(gè)良好的就餐環(huán)境，結(jié)合本公司的實(shí)際情況，特制定以下管理制度，請(qǐng)大家嚴(yán)格遵守執(zhí)行。就餐時(shí)間： 午餐12：00-13：00 晚餐17：30-18：30 宵夜23：00-24：00 員工用餐
解說我說的“大家一起定計(jì)劃”指的是我們后廚每一時(shí)期的營業(yè)額目標(biāo)、創(chuàng)新菜趨向、活動(dòng)(如美食節(jié))策劃等工作計(jì)劃都由后廚的每一個(gè)員工出謀劃策，按大家的意思制定。你一聽到這兒，一定會(huì)說我是個(gè)無能的行政總廚。工
進(jìn)店吃飯，按譜點(diǎn)菜，是顧客消費(fèi)的基本思路。生冷素淡、熟熱葷濃，是中餐制作的一般要求。隨著人們生活水平的不斷提高，顧客的消費(fèi)觀念也發(fā)生了一些變化，健康、實(shí)用、時(shí)尚的觀念已成為餐飲消費(fèi)的熱點(diǎn)。因此，當(dāng)今的
廚房管理，大部分投資者有個(gè)思維誤區(qū)，以為手藝好的廚師就一定能夠管理好廚房。其實(shí)，手藝好的廚師和廚房管理者是兩種不同的角色，有些廚師手藝一般，但他有管理能力，有凝聚力，就更適合做管理者。當(dāng)然，如果廚藝和
您的身邊有這類人嗎？十六類餐飲經(jīng)理人老板應(yīng)盡快撤換！?。?：騎驢找馬，把餐飲企業(yè)當(dāng)跳板2:優(yōu)柔寡斷型經(jīng)理人3:“朝來夕走”，不愿“共贏”4:背后指責(zé)型經(jīng)理人5:“老子天下第一”6:關(guān)注自我型經(jīng)理人7:
隨著社會(huì)酒樓的增多，星級(jí)酒店的餐飲業(yè)績(jī)普遍下滑。甚至給人們的印象是，星級(jí)酒店的餐飲做不過社會(huì)酒樓，這恐怕已成不爭(zhēng)的事實(shí)。原因何在？筆者認(rèn)為，主要原因有三： 第一，這與當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)的供求關(guān)系有關(guān)。由于餐
在一個(gè)普遍忠誠缺失的年代，眾多餐飲企業(yè)想盡辦法提高員工的忠誠度，以確保企業(yè)能夠長(zhǎng)久健康的發(fā)展，但是無論是員工的主動(dòng)忠誠于企業(yè)，還是被動(dòng)忠誠于企業(yè)，都需要企業(yè)和員工的共同努力。盡管筆者在此提出了管理員工
大堂副理考核試題（A卷）一.填空題（每空1分，共20分）1、酒店婚宴價(jià)格中午1199元/桌，晚上1299元/桌。2、餐飲包房米蘭廳在二樓南區(qū)，房間無衛(wèi)生間。3、個(gè)人會(huì)員卡按上一年度消費(fèi)金額10萬元或積
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