酒店管理師 國家職業(yè)標準（試行） 1．職業(yè)概況 1．1 職業(yè)名稱 酒店管理師 1．2 職業(yè)定義 運用全面的酒店（飯店）經(jīng)營管理知識和豐富的管理經(jīng)驗，從事酒店、餐飲、康樂、市場營銷、人力資源、服務(wù)質(zhì)量等
助理酒店管理師（四級）教學大綱 餐飲經(jīng)營管理師 一、 餐飲經(jīng)營管理概論 1.餐飲經(jīng)營性質(zhì)及地位作用 2.餐飲經(jīng)營管理的特點、任務(wù)，經(jīng)營思想及經(jīng)營方針 二、 餐飲管理市場營銷和客源組織 1.餐飲市場營銷
酒店管理師(三級)教學大綱 一 、酒店管理概論 1.酒店概述（概念、發(fā)展簡史及其趨勢、類型及等級、經(jīng)營特性） 2.酒店管理思想的發(fā)展 3.酒店管理的基礎(chǔ)理論（科學管理理論、行為科學理論、現(xiàn)代管理論）二
高級酒店管理師(二級)教學大綱 一、酒店管理職責 1.組織管理 2.戰(zhàn)略管理 3.酒店服務(wù)質(zhì)量管理 4.酒店財務(wù)管理 5.環(huán)境管理 6.建設(shè)管理 二、酒店組織管理 1.管理理論（組織管理的意義和原則）
1.圣達特美國品牌：華美達天天(DaysInn)、豪生（8個超級分公司DaysInn(R),Ramada(R),Travelodge(R),HowardJohnson(R),KnightsInn(R)
上菜的時機和速度：為了保證菜點的質(zhì)量（火候、色澤、溫度等），使賓客吃得可口滿意，服務(wù)員要能夠恰到好處地掌握上菜的時機和速度，菜上的慢了，會造成菜點冷得過快。如果菜上的過快，會使賓客吃不好，要做到恰到好
EnglishforHotelBusiness 一．概述 在酒店里所使用的英語會話，基本上是屬于商業(yè)英語，與日常生活會話中所使用的英語略有不同，較注重禮節(jié)。正式英語通常會讓人誤解為極艱深的英語，其實，
一、現(xiàn)代廚房管理的概念 現(xiàn)代廚房是現(xiàn)代飯店企業(yè)的一個組成部分，主要指其硬件設(shè)備的現(xiàn)代化，其軟件管理的科學化。 什么叫“現(xiàn)代企業(yè)”？這是一門很深奧的學科，我國當代理論學家對“現(xiàn)代企業(yè)”還沒有下過一個大
目 錄 第一部分：一、行政管理制度例會管理制度-------------------------------1頁二、考勤管理制度------------------------------------
旅店業(yè)衛(wèi)生管理制度1、旅店業(yè)經(jīng)營單位必須領(lǐng)取“公共場所衛(wèi)生許可證”后方能營業(yè)，“公共場所衛(wèi)生許可證”必須懸掛在大堂顯眼處。并按國家規(guī)定定期到衛(wèi)生監(jiān)督部門復核，逾期3個月未復核，原“公共場所衛(wèi)生許可證”
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