酒店管理師 國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（試行） 1．職業(yè)概況 1．1 職業(yè)名稱 酒店管理師 1．2 職業(yè)定義 運(yùn)用全面的酒店（飯店）經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)和豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，從事酒店、餐飲、康樂(lè)、市場(chǎng)營(yíng)銷、人力資源、服務(wù)質(zhì)量等
助理酒店管理師（四級(jí)）教學(xué)大綱 餐飲經(jīng)營(yíng)管理師 一、 餐飲經(jīng)營(yíng)管理概論 1.餐飲經(jīng)營(yíng)性質(zhì)及地位作用 2.餐飲經(jīng)營(yíng)管理的特點(diǎn)、任務(wù)，經(jīng)營(yíng)思想及經(jīng)營(yíng)方針 二、 餐飲管理市場(chǎng)營(yíng)銷和客源組織 1.餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷
酒店管理師(三級(jí))教學(xué)大綱 一 、酒店管理概論 1.酒店概述（概念、發(fā)展簡(jiǎn)史及其趨勢(shì)、類型及等級(jí)、經(jīng)營(yíng)特性） 2.酒店管理思想的發(fā)展 3.酒店管理的基礎(chǔ)理論（科學(xué)管理理論、行為科學(xué)理論、現(xiàn)代管理論）二
高級(jí)酒店管理師(二級(jí))教學(xué)大綱 一、酒店管理職責(zé) 1.組織管理 2.戰(zhàn)略管理 3.酒店服務(wù)質(zhì)量管理 4.酒店財(cái)務(wù)管理 5.環(huán)境管理 6.建設(shè)管理 二、酒店組織管理 1.管理理論（組織管理的意義和原則）
1.圣達(dá)特美國(guó)品牌：華美達(dá)天天(DaysInn)、豪生（8個(gè)超級(jí)分公司DaysInn(R),Ramada(R),Travelodge(R),HowardJohnson(R),KnightsInn(R)
上菜的時(shí)機(jī)和速度：為了保證菜點(diǎn)的質(zhì)量（火候、色澤、溫度等），使賓客吃得可口滿意，服務(wù)員要能夠恰到好處地掌握上菜的時(shí)機(jī)和速度，菜上的慢了，會(huì)造成菜點(diǎn)冷得過(guò)快。如果菜上的過(guò)快，會(huì)使賓客吃不好，要做到恰到好
EnglishforHotelBusiness 一．概述 在酒店里所使用的英語(yǔ)會(huì)話，基本上是屬于商業(yè)英語(yǔ)，與日常生活會(huì)話中所使用的英語(yǔ)略有不同，較注重禮節(jié)。正式英語(yǔ)通常會(huì)讓人誤解為極艱深的英語(yǔ)，其實(shí)，
一、現(xiàn)代廚房管理的概念 現(xiàn)代廚房是現(xiàn)代飯店企業(yè)的一個(gè)組成部分，主要指其硬件設(shè)備的現(xiàn)代化，其軟件管理的科學(xué)化。 什么叫“現(xiàn)代企業(yè)”？這是一門很深?yuàn)W的學(xué)科，我國(guó)當(dāng)代理論學(xué)家對(duì)“現(xiàn)代企業(yè)”還沒(méi)有下過(guò)一個(gè)大
目 錄 第一部分：一、行政管理制度例會(huì)管理制度-------------------------------1頁(yè)二、考勤管理制度------------------------------------
旅店業(yè)衛(wèi)生管理制度1、旅店業(yè)經(jīng)營(yíng)單位必須領(lǐng)取“公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證”后方能營(yíng)業(yè)，“公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證”必須懸掛在大堂顯眼處。并按國(guó)家規(guī)定定期到衛(wèi)生監(jiān)督部門復(fù)核，逾期3個(gè)月未復(fù)核，原“公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證”
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